Белые я очищаю от грязи, мою, высушиваю, режу на порционные куски и в свежем (сыром) виде замораживаю.
А опята я отвариваю минут 20-40 (в соленой воде) и после этого замораживаю.
Тут ещё важно перед заморозкой их положить в прямоугольные контейнеры, можно из-под молока, кефира или чего-то ещё, чтобы было на 1 раз. И уже после заморозки можно положить в полиэтиленовые пакеты. Так они в морозильнике занимают меньше места.
P.S. В свежем виде лучше замораживать белые, подосиновики, подберезовики, лисички, шампиньоны. Но их также можно заморозить и в отваренном виде. Время отваривания: от 5 минут. В отваренном виде они займут меньше места в морозильнике!
Также можно замораживать бульон. Например, бульон после отваривания опят или белых можно не выливать, а заморозить. И потом из него делать грибной суп.
Некоторые грибы лучше не замораживать, а солить. Например, рыжики, грузди, чернушки, маслята.
Заморозить абрикосы можно самыми разными способами и все они являются правильными. просто потому, что сам процесс заморозки очень прост и как не старайся испортить абрикосы не получиться.
Можно замораживать абрикосы целыми. можно половинками, удаляя косточки, можно замораживать абрикосы с сахаром и можно замораживать тертые абрикосы. Любой способ хорош. Я предпочитаю замораживать абрикосы с сахаром. Для этого разрезаю сперва абрикосы перебираю, мою, сушу. Потом разделываю абрикосы пополам, откладываю сушиться косточки - в них очень много витаминов и вообще это полезный продукт. укладываю порезанные абрикосы в кастрюльку до половины и засыпаю сахаром. Потом следует дать абрикосам настояться, пустить сок и растворить сахар. После этого готовое варенье замораживаем в контейнерах. Получается замечательный десерт.
Мой морозильник, который размером с холодильник, полностью забит "дарами" леса и сада : грибы, томаты-порционно, ягоды, зелень, капуста цветная, брокколи, перец болгарский красный и желтый - нарезанный кубиками, дольками лимон ( не всегда бывает свежий, а так и для рыбы и для солянок). А в морозильной камере холодильника: разделанное и подписанное (филе и кости отдельно) мясо, рыба, курица. Морепродукты. Сальные кубики для борща ( сало+чеснок перекручены и заморожены в ячейках, затем сложены в мешок п.эт.), фасоль , перловая крупа отварные, фарш домашний (по порциям на одно приготовление). Тесто слоеное ( несколько пачек), пельмени "самолепные" ( штук 60). Отдельно контейнер с косточками для животных. Вот вроде и все.
Мне почему то всегда кажется, что замороженые продукты, именно те, которые мы сами замораживаем (не мясо, рыба), а, например, вишня, морковь или тот же бульон всегда приобретают запах льда из холодильника. Того льда, который впитал в себя уже кучу запахов от продуктов, которые побывали в морозилке, и которые перемешались, создав свой, не очень приятный запах. Но бывают моменты, когда замораживание необходимо для того, чтобы сохранить продукт, поэтому приходится из двух зол выбирать меньшее. Может только я так резко реагирую на запах морозилки.
Мой муж однажды забыл пиво в морозилке. Естественно бутылку разорвало, пена замерзла на всех продуктах, до каких успела дотечь. Морозилку я долго оттирала. Больше пиво в морозилке мы не охлаждаем.