Лучше все таки выкинуть наверное, не рисковать. У нас однажды тоже такое случилось, все мясо в холодильнике потекло. Я тогда все мясо выкинула. У нас тогда холодильник сломался, пришлось купить новый, он старый уже был. Жалко, конечно было, но здоровье важней.
Белые я очищаю от грязи, мою, высушиваю, режу на порционные куски и в свежем (сыром) виде замораживаю.
А опята я отвариваю минут 20-40 (в соленой воде) и после этого замораживаю.
Тут ещё важно перед заморозкой их положить в прямоугольные контейнеры, можно из-под молока, кефира или чего-то ещё, чтобы было на 1 раз. И уже после заморозки можно положить в полиэтиленовые пакеты. Так они в морозильнике занимают меньше места.
P.S. В свежем виде лучше замораживать белые, подосиновики, подберезовики, лисички, шампиньоны. Но их также можно заморозить и в отваренном виде. Время отваривания: от 5 минут. В отваренном виде они займут меньше места в морозильнике!
Также можно замораживать бульон. Например, бульон после отваривания опят или белых можно не выливать, а заморозить. И потом из него делать грибной суп.
Некоторые грибы лучше не замораживать, а солить. Например, рыжики, грузди, чернушки, маслята.
Заморозить абрикосы можно самыми разными способами и все они являются правильными. просто потому, что сам процесс заморозки очень прост и как не старайся испортить абрикосы не получиться.
Можно замораживать абрикосы целыми. можно половинками, удаляя косточки, можно замораживать абрикосы с сахаром и можно замораживать тертые абрикосы. Любой способ хорош. Я предпочитаю замораживать абрикосы с сахаром. Для этого разрезаю сперва абрикосы перебираю, мою, сушу. Потом разделываю абрикосы пополам, откладываю сушиться косточки - в них очень много витаминов и вообще это полезный продукт. укладываю порезанные абрикосы в кастрюльку до половины и засыпаю сахаром. Потом следует дать абрикосам настояться, пустить сок и растворить сахар. После этого готовое варенье замораживаем в контейнерах. Получается замечательный десерт.
Заморозить слабосоленую селедку можно и это очень даже правильное решение. Вкус ее после разморозки не сколько не поменяется, селедка после разморозки станет более нежной. Замороженная целиковая сельдь после ее разморозки не чуть не хуже и если ее необходимо почистить после того, как она подвергалась заморозке, то будет лучше это сделать в полуразмороженном виде, ее шкурка и косточки будут легко отделятся.
Мой морозильник, который размером с холодильник, полностью забит "дарами" леса и сада : грибы, томаты-порционно, ягоды, зелень, капуста цветная, брокколи, перец болгарский красный и желтый - нарезанный кубиками, дольками лимон ( не всегда бывает свежий, а так и для рыбы и для солянок). А в морозильной камере холодильника: разделанное и подписанное (филе и кости отдельно) мясо, рыба, курица. Морепродукты. Сальные кубики для борща ( сало+чеснок перекручены и заморожены в ячейках, затем сложены в мешок п.эт.), фасоль , перловая крупа отварные, фарш домашний (по порциям на одно приготовление). Тесто слоеное ( несколько пачек), пельмени "самолепные" ( штук 60). Отдельно контейнер с косточками для животных. Вот вроде и все.