Что делать если холодец получился безвкусный, как исправить?
7 ответов:
Безвкусный холодец можно спасти. Для этого я бы весь холодец переложила бы обратно в кастрюлю и прокипятила заново. Так же в холодец добавила специи - перец черный, лавровый лист, если нужно, то посолить.
Еще в блендере можно прокрутить луковицу и вылить луковую жижу в холодец. С луковой жижей нужно поварить минут 20-30. Кроме лука, если холодец жидковат, можно добавить красиво нарезанной моркови, она так же добавит вкуса, да и холодец будет красивей, правда я не очень люблю морковь в холодце, но если нужен вкус, то смело добавляйте.
И самое последнее, после того, как холодец будет разлит по формочкам, выдавите в каждую по 1-2 дольки чеснока. Чеснока лучше не жалеть, он точно украсит вкус любого холодца.
Лично я в последние годы перестала покупать ножки для варки холодца из-за их дороговизны, лучше купить килограмм мяса с костями, чем свиные ножки, и я никогда не варю настоящий холодец с желатином.
Для того что бы холодец застыл и хорошо держал форму нужно много костей, типа суп наборов, лучше трех видов - говядина, свинина и курица, а также шкура с мяса свинины, ведь вы же все равно покупаете куски свинины со шкурой, вот она и нужна для холодца, а потом, когда холодец сварится, шкуру можно выкинуть, она свое дело сделала и вместе в костями отправляется в мусорное ведро или на корм животным.
Солить можно на любом этапе, для холодца это не важно, ведь варится холодец часов 6, а иногда и все 10. Готовность можно понять, когда мясо от костей отделяется без проблем, то есть достаете кость из кастрюли, а мясо все соскользывает с нее. Если ничего соскребать с кости не нужно, значит готово и можно раскладывать по формочкам и потом добавлять чеснок.
Читайте также
Причиной того, что не застывает холодец может быть как недостаточное время варки холодца, так и то, что костей в варева для холодца положено маловато.
Чтобы спасти Ваш холодец разведите немного желатина, в соответствии с инструкцией к нему и добавьте в холодец, тогда точно застынет в холодильнике.
Я варю холодец по маминому рецепту и всегда получается такой, что режу его ножом и никогда при этом не добавляю желатин.
Для варки холодца использую большую кастрюлю на 5 литров, укладываю в кастрюлю подготовленные говяжьи и свиные лытки, можно и хвост добавить, и еще небольшие кусочки мяса.
Заливаю водой, чтобы чуть-чуть прикрывало мясо и довожу до кипения, первую закипевшую воду сливаю, мясо промываю, закладываю в кастрюлю обратно и варю после повторгного закипания на медленном огне 5-6 часов. Лучше всего варить в мультиварке, тогда вся жидкость сохранится.
Перед окончанием варки добавляю соль по вкусу, и еще минут 5-7 кипит и все, остужаю.
Затем, бульон слить, когда руки уже терпят, отделяю мясо от костей, нарезаю его тоненькими ломтиками. Бульон еще раз кипячу уже добавляя в них специи - лаврушку, перец и заливаю бульоном нарезанное мясо и отправляю застывать в холодильник или на балкон если зимой.
Получается очень замечательный холодец!
