Question

Не портит ли желатин вкус холодца?

Answer 1

Нет, не портит при правильном подходе. Самое главное- это срок годности, он должен быть свежим.

Второе- правильное разведение. Инструкция по разведению желатина написана на каждой упаковке. Для холодца соблюдайте следующие рекомендации:

• 20 грамм желатина разводится на литр жидкости (всего объема жидкости холодца);
• заливаете желатин стаканом воды в кастрюльке, осталяете на час, чтоб она немного набухла;
• ставите на медленный огонь и мешаете до полного растворения желатина, ни в коем случае не доводя до кипения;
• процедить раствор через марлечку и смешать с бульоном для холодца.

Вот и все. Соблюдая эти не хитрые рекомендации Вы получите вкусный, свежий и полезный холодец!!!

Answer 2

Конечно портит, настоящий холодец варится без желатина! Мы варим холодец из свиной головы, ножек, хвостика, иногда добавляем куриные лапки. И холодец прекрасно застывает.

Answer 3

Нет, не портит, если у вас желатин добавлен в холодец, а не наоборот - к желатину подмешан бульон.

Ведь изначально в холодец закладываются богатые желирующими веществами ноги и головы. А желатин в чистом виде добавляется, если очень жарко и есть шанс, что "недозастынет". Речь идет о домашнем холодце, не претендующем на "классические поварские" рецепты.

Answer 4

Я думаю, что нет - желатин совсем не портит вкус холодца. Если, конечно все правильно приготовить. Я пробовал домашние холодцы, приготовленные с использованием желатина, это были очень вкусные холодцы. Да и недавно я купил холодец, с желатином в составе, решил попробовать " магазинный " вариант. Было вкусно, мне он очень понравился!

Answer 5

Желатин совершенно не испортит вкуса у приготовленного вами холодца.Потому что сам по себе он не имеет никакого вкуса и он безвкусный.Это просто желеобразующее вещество для холодца или заливного блюда.

Весь вкус остается у холодца только в зависимости от вкуса бульона,который получился при варке вами холодца.

И если вы варите холодец,в котором мало различных мясных изделий для образования желе,то конечно нужно страховаться и класть желатин.А для холодца будут хороши рульки или ножки,можно брать хвостики,либо крылышки от курочки.

Свиная голова порубленная,тоже отлично подойдет для варки холодца.Очень вкусным он будет.

Answer 6

Желатин сам по себе безвкусный. А вкус холодцу придаёт бульон, точнее всё что в нём варилось. Только не следует слишком завышать дозу желатина в холодце, иначе будет горчить. А зато желатин, введенный в холодец, намного улучшает его качества, делает плотным и прозрачным.