Question

Что делать если салат "Оливье" получился безвкусный, как исправить его?

Как сделать вкусное "Оливье"?

Что делать если Оливье получился солёный или не вкусный?

Чем заменить магазинный майонез? Чем заправить салат?

Answer 1

Чтобы приготовить необычный и вкусный салат Оливье, советую заменить майонез на соус из авокадо.

Пропорции на 1 авокадо:

Вынимаем мякоть из спелого (но не переспевшего) авокадо. Добавляем 1,5 ст.л. лимонного сока и столько же острой горчицы. Вливаем 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла, солим по вкусу. Все компоненты тщательно смешиваем в блендере.

Answer 2

Если все ингредиенты правильные и свежие, салат уже перемешан, а домочадцам кажется что он безвкусный, значит он еще не настоялся. Дайте Оливье часик постоять в холодильнике, что вкусы смешались и получился всеми любимый салат.

Если после часа он кажется все еще не вкусным, значит дело в ингредиентах. Может огурцы попались малосольные или картофель безвкусный, такое бывает. Значит надо добавить немного соли и сахара, смотря чего больше не хватает. Если наоборот, Оливье чересчур соленое, то достаточно доварить пару картошек или добавить свежий огурец.

Answer 3

Натуральный "Оливье" не может получиться бесвкусным. Бесвкусной может получиться "бюджетная" репродукция салата "Столичный", которую народ невысокого достатка гордо называет оливье. Хотя унылой мешанине из соевой "колбасы", магазинных огурцов и горошка, залитой магазинным же майонезом, до настоящего "Оливье", как пешком до Луны. Это уже ничем не исправишь.

Поэтому ответ будет такой - Если хотите, что бы получился вкусный "Оливье", делайте именно "Оливье", а не дешёвую подделку

Answer 4

Наиболее распространенной причиной того, что салат Оливье безвкусный, является желание хозяйки приготовить много и экономно. Таз крошива из отварного картофеля, моркови и соевых эрзац-сосисок вкусным быть не может. Ситуацию можно исправить, следуя древнему рецепту китайских кондитеров. Эти пройдохи могли накормить императора одним рисом да так, что он это же блюдо на завтра заказывал. Секрет прост - побольше пряностей. Изрядно поперчив, посолив и добавив, на пример, карри, все это можно будет скормить голодным и неприхотливым товарищам.

Что же касается способов улучшения салата, где отварного мяса побольше, чем картофеля с морковью, то придать ему вкус можно горчицей горошком. Так же оригинальным компонентом станет кислое яблоко. Однажды пробовал Оливье с клюквой - очень интересный ингредиент. Майонез лучше заменить на сметану.

Answer 5

Оливье портит не майонез (только если совсем уже купили плохой, но обычно у всех уже есть любимые марки). Оливье портит неправильный баланс продуктов (неправильное сочетание продуктов) и некачественные или невкусные сами по себе продукты. Чтобы получился вкусный оливье, вместо колбасы, особенно вареной, надо взять отварное куриное или индюшачье филе, качественные соленые огурцы, лучше домашние, а не магазинные. Резать продукты для салата не очень крупно, а лук - как можно мельче, зеленый горошек надо купить качественный, сладкий (не твердый), лучше бондюэль.

Можно добавить мелко порезанное кисло-сладкое, лучше зеленое яблоко. Морковь резать мелко и добавлять без фанатизма, чтобы не чувствовался привкус вареной моркови, а иногда можно обойтись совсем без нее. На этапе приготовления пробовать, если какого-то ингредиента слишком много, добавить другие. Майонезом заправлять готовый салат перед подачей на стол, заранее заправлять не нужно.

Answer 6

Я вижу лишь две главные причины для невкусного или безвкусного оливье:

• слишком много картошки;
• слишком мало крабовых палочек.

Обе проблемы лечатся одним рецептом: больше крабовых палочек! Даже если в салате уже имеется докторская колбаса, варёная курица, кальмары или всё перечисленное сразу, вреда от сурими не будет.

Малые побочные причины:

• Огурцы не того посола-маринада. Не добавляйте больше того, что не работает. Возьмите другие огурцы - какие угодно, лишь бы иные, попробуйте маринованный лучок.
• Майонез выбран слишком "здоровый": с минимумом жира, яиц, сахара, соли и всего остального вредного, что делает пищу вкусной. Лучше начните правильную жизнь после оливье, а не вместе с ним. Лучше положить меньше майонеза, чем выбрать "здоровый", потому что с уменьшением "плохих" ингредиентов он всё равно не превратится в диетический продукт, а во вкусе проиграет безнадёжно. Уснув лицом в салате с традиционным майонезом Вы получаете дополнительное благо - лёгкий кислотный пилинг лица. Можете сделать из него маску, потом нужно тщательно смыть пенкой, протереть лосьоном без алкоголя и нанести обычный дневной крем.

Answer 7

Невкусный - это так неопределенно и туманно, что дать конкретный совет нереально, можно только высказать общие соображения о путях исправления ситуации.

Обычная история с восприятием вкуса: мужчинам нравится более соленое и более острое, чем женщинам. Поэтому для мужчин и любителей острого среди женщин выставляем на стол соль и специи, чтобы они добрали вкуса для себя. Также можно не заправлять салат вообще, а подать сметану и майонез отдельно, чтобы каждый заправил свою индивидуальную порцию салата либо тем, либо этим, либо смесью.

Что касается слишком соленого результата, то добавляем ещё ингредиентов. А вот использование магазинных соленых огурцов практически неисправимо - их солят без всяких зеленых листочков, от которых зависит вкус этого овоща после консервирования.

Answer 8

Можно посыпать его перцем, лучше красным, да погуще, еще каких-нибудь специй добавить, — травы там всякие душистые, допустим. Получится гадость, конечно, не не безвкусная! А кому-то, возможно, и понравится.

Answer 9

Смотря что именно повлияло на вкус, к примеру если купили, или использовали свои солёные огурцы, а они очень кислые, то ни чего тут уже не исправить.

Если Оливье получился не достаточно солёным, то можно досолить.

Иногда специи выручают, но надо уже конкретно изучать ситуацию по месту.

Answer 10

Вы хотите вкусный салат Оливье?

Итак, по пунктам:

Чтобы оливье НЕ получился слишком солёный, берите хорошие огурцы из банок, с рынка или домашние, а не громадные бочковые перекисшие, как продавались в советских магазинах. С них приходилось срезать кожуру и сливать лишний сок.

Еще. Картофель присолить сразу после нарезки, перемешать с растительным маслом и больше не солить. В огурцах и майонезе соль уже есть.

Ну, а если уже получился соленый, добавьте немного картофеля или лучка, впитает лишнюю соль.

Можно и сметаны добавить, но я не люблю.

Магазинный майонез можно заменить домашним. Делается предельно просто. Желток, горчица, растительное масло, соль, можно уксус или лимонный сок.

Заправить салат оливье вместо майонеза можно, конечно и сметаной и чем угодно, но это будет НЕ оливье.

Еще, чтобы салат оливье получился вкусным.

Не экономьте, не кладите дешевую колбасу или сосиски. Отварная куриная или индюшиная грудка или бедрышки. По желанию жареную или копченую. Можно мягкую телятину.

Остальные советы в моем ответе на вопрос Есть ли у Вас секреты приготовления вкуснейшего салата "Оливье"?