Есть, например, салат "Ачичук" или он же "Шакароб.
Для него нужно взять очищенную луковицу и очень-очень тонко нарезать. После этого слегка (!) помять и залить холодной водой (буквально ледяной) на непродолжительное время (думаю, минут 15-20 будет нормально). При этом время от времени помешивать его в мисочке. Воду слить полностью, дать даже чуть отстояться в дуршлаге лучку. После этого в этот же лук нарезать тоненько (очень тоненько) с помощью острого ножа помидор. Посолить и перемешать аккуратно, но тщательно. Можно добавить раздавленный зубочек чеснока. Некоторые утверждают, что этого вполне достаточно. Я бы добавила слегка-слегка черного молотого перчика. А в остальном - на свой вкус.
Еще один салат - "Чипполино".
Здесь понадобятся 4-5 луковиц, но уже фиолетовых, 4 яйца, 2 кисло-сладких яблока, ну и майонез (куда же без него). Кроме того, для лука понадобится маринад из таких продуктов: вода - 1 стакан, уксус столовый 9%-й - 0,5 стакана, сахар - 1 ст. ложка, соль - 0,5 ст. ложки, лаврушка. Но можно для маринада воспользоваться и другим рецептом.
Очищенный лук нарезать полукольцами и положить в кипящий маринад на 1 минуту (по мне, это мало, но для более длительного времени маринад не должен быть кипящим, иначе лук сварится). Сваренные очищенные яйца порежем кубиком, очищенные от косточек и кожуры яблоки порежем соломкой. Сложить все в миску, добавить охлажденный лук, майонез и перемешать.
Мои впечатления по этому салату: может, я неправильно замариновала лук, но мне его было очень много в сравнении с другими продуктами.
