Question

Как снизить колорийность салата оливье и оставить его вкусным?

Answer 1

Актуальный вопрос, потому что салат "Оливье", действительно, не самый полезный для фигуры. Блюдо получается достаточно сытным, за счет входящих в состав ингредиентов. Какие продукты в составе? Отварной картофель, мясо или колбаса, майонез, зеленый горошек, яйца, лучок, соленый огурчик, зелень. Из всех ингредиентов по списку, особенного внимания заслуживают некоторые. Сначала слово о картофеле. На этот счет, отдельное представление, потому что многие попытаются снизить калорийность, уменьшая количество отварного картофеля, абсолютно напрасно. Картофель, который приготовили в кожуре, намного менее калориен и питателен, чем отваренный без кожуры или, тем более, обжарен на масле. Если взять одну порцию салата, то в ней не так много картофеля, поэтому не стоит чрезмерных опасений! Но снизить калорийность можно, добавив в салат меньшую порцию картофеля, а снабдив отварной морковью. Она не всегда числится в обязательном составе продуктов по списку. Все овощи полезны, снижают калорийность, не уменьшая насыщения. Они не столь калорийны, сколько полезны, улучшают пищеварение. Это один из пунктов. Кстати, в этом же отношении, на замену картофелю пойдут яблоко, свежий огурчик. Весной, также, можно использовать редис, редьку, а летом корень пастернака. Они снизят потребление картофеля, дополнительно витаминизируют состав.

Теперь слово о мясной составляющей. Это может быть мясо или ветчина, колбаса. Колбасу или мясо, само собой, не следует брать жирными. Если колбаса - то без "жиринок". Если мясо - то постное, отварное. Например, курятина.

Теперь о яйцах. Отварные яйца считаются диетическими. Вряд ли они значительно увеличат нагрузку на желудочно-кишечный тракт и дополнят калориями. Больше всего яйца вызывают опасения содержанием холестерина! Но суточная потребность допускает употребление одного яйца в сутки. В одной порции "Оливье" вряд ли будет больше яиц. Но можно дополнительно уменьшить калорийность и улучшить ценность, если яиц добавить меньше или заменить перепелиными.

Зеленый горошек опасность представляет в том отношении, что он законсервирован, а консервы увеличивают нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Кладем немного горошка и компенсируем его содержание зеленью (лучок, петрушка, зелень пастернака и др.).

Соленых (маринованных) огурчиков много не кладем. Улучшаем вкус тем, что не присаливаем салат - достаточно соли из огурцов. В салате будет достаточно соли для суточной потребности. Это тоже полезно для диеты.

И еще один тонкий момент - дополнение салата заправкой. Лучше будет взять диетический майонез или приготовить его самостоятельно на основе растительных компонентов. Постный майонез - наилучшее решение.

Кстати, салат можно сделать постным! Вместо мяса и яиц можно добавить бобовые и орехи. Все то же самое, но без мяса. Если пост допускает употребление рыбы и морепродуктов, то в ход можно употребить, например, крабовые палочки.

Answer 2

Действительно, салат "Оливье" довольно - таки калорийный салат за счет добавления в него отварной колбасы и майонеза. Получается, что снизить калорийность салата "Оливье" можно за счет замены этих продуктов на другие, но, желательно, чтобы это не повредило вкусу это замечательного, вкусного и любимого многими салата. Я бы порекомендовала использовать для снижения калорийности салата вместо вареной колбасы куриную грудку, но не отварную - уж совсем она пресная, а приготовленную на гриле или в мультипекаре без добавления растительного масла. А майонез наполовину разбавить сметаной, но лучше густой 10 % или 15 % сметаной.

Answer 3

Салат Оливье лично для меня полноценное самостоятельное блюдо, к которому больше ничего не нужно подавать на стол.

Если с оливье больше ничего не есть, то достаточно контролировать порцию и не передать.

Но, вопрос калорийности и ее снижения в блюдах может остро встать во время праздников, когда накрывают на стол.

У нас ведь праздник - это щедрое застолье.

И куда уж без оливье.

Но можно схитрить и сократить количество калорий.

Вместо консервированного горошка берем свежий или свеже-мороженый, отварной.

Вместо соленых огурцов - свежие. Хотя калорийность на этом сильно не сократим, только соль.

(Меньше соли, меньше пить будем и меньше жидкости задержится в организме).

А вот сэкономить калории можно на колбасе - берем отварную куриную грудку, на майонезе - берем постный майонез. А вот йогурт сделает салат водянистым, его не соватую.

Answer 4

Снизить калорийность салата оливье можно заменив колбасу на куриную грудку,а в качестве заправки использовать сметану с низким содержанием жира.Можно в сметану добавить карри,что сделает вкус салата не только оригинальным,но еще и посбособствует лучшему обмену веществ.Что важно если вы хотите похудеть.

Answer 5

Продолжу мысль предыдущего автора. Можно пойти еще дальше заменить колбасу на креветки, будет вкусно, однозначно.А майонез вообще исключит заменив его следующим соусом: берем 1 ст.ложку легкого майонеза, добавляем 150 гр. йогурта, 1ч. л. лимонного сока, 1\4 ч.л горчицы, чуть соли, специи по вкусу.При таких изменениях калорийность салата уменьшится в полтора раза. Но помните, заменяя одни продукты на другие мы получаем уже совершенно другой салат. Да вкусный, да не такой калорийный, но, увы и ах, НЕ ОЛИВЬЕ.

Answer 6

Я кладу вместо колбасы отварную куриную грудку, вместо картофеля зеленое яблоко. Майлнез можно смещать пополам с йогуртом или сметаной. Получается очень вкусно. Гостям такой салат больше нравится, чем с картофелем.

Приятного аппетита!

Answer 7

Снизить калорийность салата "Оливье" можноследующими способами:

1. Класть куриные яйца не целиком, а отделив белки от желтков и положив в салат только яйчные белки.
2. Заменив часть майонеза (примерно 50%) нежирным йогуртом с нейтральным вкусом.

Если заменить докторскую колбасу на отварную куриную грудку, вкус у салата получится "на любителя", но разница в калориях будет примерно в 100 калорий, по этому стоит ли заменять колбасу на мясо - выбирать вам.

Answer 8

Чтобы было вкусно и не очень калорийно,можно использовать такие продукты : отварная куриная грудка,отварная телятина,яичные белки,огурцы соленые и свежие,зеленый горошек,лук и зелень. Заправлять йогуртом или свежим не кислым кефиром. Можно использовать 2-3 вида отварного мяса, главное,что бы оно было не жирное. Все перечисленные ингредиенты должны быть в равных пропорциях, что бы чувствовался вкус каждого продукта.

Калорийность в "Оливье" от картошки, яичных желтков , колбасы и майонеза. При желании можно добавить в салат редис,низкокалорийный сыр или брынзу. Вкус конечно будет немножко другой, но все равно это будет вкусно.

Answer 9

Во многих семьях есть традиция готовить на Новый Год салат оливье.

Сделать этот салат полезнее и менее калорийным поможет замена некоторых составляющих. Причём, на мой взгляд, от этого вкус только выиграет.

Картофель лучше исключить полностью.

Майонез меняем на соус из греческого йогурта, лимонного сока, оливкового масла, соли и перца.

Варёную колбасу меняем на отварную грудку индейки или курицы. Причём, утро 1 января так приятно начинать с тарелки бульона, который остался от приготовления индейки.

Answer 10

Снизить калорийность салата оливье и одновременно его оставить вкусным можно посредством замены майонезного соуса на сметанный. Калорийность уменьшиться в разы, а вкус будет оригинальным. Для меня это очень приемлемый вариант, потому как в майонезе очень много калорий.