После доения коровы, молоко хорошее, но после того, как постоит несколько часов, начинает горчить. А также горькими становятся простокваша, сливки и сметана. Почему такое происходит? Это знакомая ситуация и сейчас я постараюсь объяснить, почему так происходит.
В основном это происходит если корова давно в запуске, пора бросать доить, а ее не бросают. Бросать доить следует за месяц до отела, а у нас в основном из-за жадности доют до последнего, в основном за 2 недели.
А если покупаешь сливки и творог, и сливки горчат, а творог нормальный, то это значит, что просто сливки уже испортились? То есть можно быть в в этом случае уверенным, что корова, все же, дает нормальное молоко?
Творог сделали, откинули и поставили в холодильник, пока он свежий с ним ничего не случится. Вам продадут, вы съедите и ничего не почувствоваете. Сливки горчат сразу.
Скажите, а не может такое быть из-за плохой санитарии, например? То есть, например, с вымени бактерии попадают в молоко, размножаются и оно как-то быстрее портится что ли... Даже не знаю почему, но мне такая версия интуитивно приходит, хотя я об этом ничего не знаю, конечно.
Да, я это и имела ввиду - были такие мысли, но как-то я в этом плохо разбираюсь - у магазинного нет такого непривычного привкуса))) А творог тоже навозом, извиняюсь, будет пахнуть в таком случае? Просто вкус сливок мне очень не нравится, а творог - абсолютно нормальный.
Да, творог бы тогда тоже пахнул неприятно. Возможно вам просто не нравятся деревенские сливки? У них специфический вкус. Пробовали взять от другой коровы? Ещё возможная причина в сепараторе, через который молоко пропускают, чтобы сливки получить.
В этот раз взяли у частника, и не очень нравится, а до этого брали у трех местных фермерских хозяйств - у двух были вкусные, а у третьих опять такой же "не очень" привкус. Разница - как небо и земля. Но, говорят, эти фермерские хозяйства всякие антибиотики и прочее добавляют, поэтому решили поискать частников (они, наверно, вряд ли пользуются антибиотиками).
Скорее всего это происходит из-за того что вымя коровы плохо вымыли перед дойкой, я всегда покупаю домашнее молоко у фермеров и горчит оно не у всех, а только у тех кто не следит за гигиеной во время дойки, молоко вообще горчить не должно.
Чаще всего это происходит потому что корову вовремя не перестают доить, если до отела осталось месяц, то коровку лучше не доить, молоко у нее становится горьким и соответственно все молочные продукты тоже будут иметь горьковатый привкус.
Много зависит от того чем корова питалась, если она съела какое-то горькое растение, то и молоко будет горьким.
Также некоторые хозяйки не ухаживают за коровой, перед дойкой нужно помыть вымя, некоторые этого не делают, вот из-за этого тоже может молоко и сливки иметь неприятный горький привкус.
Также может быть корова больна, из-за этого тоже меняется вкус молока.
Все достаточно просто. Дело в том, чем питается корова. Если на фермах они употребляют определенную пищу, то в свободном выгуле могут и такие травы поесть которые обязательно скажутся на вкусе. Мы всегда за этим строго следили.
Деревенское молоко и сливки, купленные на рынке могут горчить только по одной причине. К сожалению, продукты далеко не первой свежести. Молочный жир от долгого хранения прогоркает и придаёт неприятный вкус молоку , творогу или сливкам. Иногда в молок добавляют соду, чтоб оно не портилось, этот компонент также имеет горький привкус. Во избежании покупки несвежих продуктов, надо тщательно и "привередливо" пробовать.
Зависит что корова ест. Например-если ест полынь то молоко или сливки горчат, также зависит от посуды-молочные продукты должны быть в стеклянной чистой посуде!! Это АКСИОМА!!
К сожалению, если есть данный фактор, что молоко горчит деревенское, значит скотина в запущенности. Мы всегда брали когда у нас была возможность именно деревенское молоко, но горчинки в нём не было. Молоко казалось сладковатым на мой вкус. Аналогично и со сливками. Но раз попадается именно молоко или сливки с горчинкой, то обратите на это пристальное внимание, лучше сменить поставщика и брать у другого фермера.
Причины.
Животное больное.
Добавление в пищу медикаментов, антибиотиков, различных лекарств.
Не происходит своевременная дойка молока.
Ещё у меня есть размышления, что сейчас научились разбавлять, добавлять, что-то в продукты для длительного хранения. Это происходит как и на большом рынке, так и некоторые частники не чисты в этом плане.
Корова, которая доится её хозяевами за месяц или менее месяца до отёла, то происходить начинает именно такое: молоко пригарчивать начинает, также горчить могут и остальные продукты, приготовленные из такого молока.
Помимо того, вымя коровы должно быть помытым - это элементарное и непременное требование. Растения, являющиеся питанием для коровы, не должны быть горькими. Тогда сливки и молоко нормальный вкус возымеют, без горечи.
Ну лучше всего не мучать свой организм сразу лишая его привычных продуктов питания,запрещая сразу многое из вами перечисленного.Ибо это будет настоящий стресс для организма,однако если постепенно исключать или сокращать из рациона те или иные продукты,меняя тем самым пищевые привычки можно достичь определенного успеха например.
Можно добавить ореховое (растительное) молоко. Например кокосовое, миндальное, рисовое и тд. На вкус получится тоже самое, если бы вы обычное коровье добавили, но с растительным молоком полезнее. Коровье молоко вредно даже тем, у кого нет непереносимость лактозы.
Потому что организму нравится та пища, которая является источником энергии - сахар и жир. На такую пищу он реагирует сигналами «вкусно, давай еще!». Поскольку в 9% йогурте в три раза больше жиров, чем в трехпроцентном, он кажется вкуснее.
Эспрессо-аппарат - удивительное изобретение. Он позволяет в максимально короткий срок под большим давлением и при высокой температуре получить из кофейных бобов вкус, который никогда не достичь их варкой в турке.
Из перечисленных вариантов без молока или сливок подают ристретто. Это напиток, в котором на 20 мл воды приходится до 11 граммов кофе. Его характерный вкус объясняется тем, что в первые же секунды эспрессо-аппарат экстрагирует эфирные масла, а вовсе не в особо высоком содержании кофеина. Ристретто подают с холодной водой, которая, по контрасту, должна ещё более подчеркнуть вкусовые качества напитка. В Австрии вообще принято подавать воду с кофе.
