При обжарке орехов сохраняется витамин Е.жареный арахис гораздо полезнее сырого.при обжарке на ядре ореха образуется слой, защищающий витамин Е от разрушения.
Более того, повышается концентрация антиоксидантов.Рекомендуется употреблять несоленые орешки. Обжаривать их следует в минимальном количестве масла, без панировки и специй.
Орехи содержат очень много жиров, белков и различных микроэлементов. В то же время многие орехи вызывают аллергию: фундук (лещина), грецкий и т.д. Много их есть в любом случае не стоит, не более горсти в день. Единственный орех, который почти никогда не вызывает аллергии - это миндаль. Моя супруга ела грецкие орехи и миндаль, сейчас имеем у ребенка аллергию на грецкие орехи.
Я могу назвать те, которые считаю наиболее употребляемыми:
Грецкий орех,
Миндаль,
Кедровые орешки,
Фундук,
Фисташки,
Арахис,
Кешью
В моей семье именно такие приоритеты. Хотя, я считаю, что все орехи полезны, потому - что, как в семени, предназначенном природой для размножения и передачи всех свойств, там сконцентрированы масса полезных веществ, незаменимые жирные кислоты, витамины Е и В, минералы, белки и т.д., содержание которых у всех орехов немного разное, поэтому рекомендуют их тоже в разных случаях.
Грецкий орех особенно полезен при слабой нервной системе, миндаль рекомендуют при болезнях сердца, кедровые орешки повышают защитные силы организма, повышают мужскую потенцию.
Но, если вы будете есть разные орехи и в меру, то они принесут вам только пользу. Норма простая - гор точка в день, не более.
Сейчас я тоже делаю либо в пакете, либо в полотенце. Это очень удобно, когда надо быстро, большой объем, и не нужны целые ядра. Никаких травм, не надо держать каждый орех отдельно. Все чисто и аккуратно получается. В детстве раскалывали комнатной дверью, просто прижимали ею орех, было даже весело. Иногда использую чеснокодавку, она большая, как раз под грецкий орех. Нужно приложить усилие, но в тоже время контролировать силу нажима, чтобы не расколоть ядро. Мне удобно, так на раз поесть. Бывают специальные щипцы для этого, но я их видела только в магазине, не пробовала, но думаю принцип такой же, как я делаю в чеснокодавке.
В грецком орехе полезными свойствами обладают все части.
В состав грецкого ореха входит жир (около 75%), белок (около 15%), ПНЖК, масло жирное, железо, йод, цинк, медь, магнкий, юглон (фитонцидное очень ценное вещество) и много полезных витаминов.
В зеленой кожуре, стебле содержится юглон - мощный антибиотик, противогрибковое и противовирусное вещество.
Грецкие орехи незаменимы при сахарном диабете, бессоннице, при гастритах, даже при бесплодии.
Маслом грецкого ореха можно мазать раны и ожоги. А внутрь полезно употреблять его для очищения печени.
Спиртовая настойка из перегородок используется при мастопатии и миоме.
Можно продолжать бесконечно. Очень любим грецкие орехи и едим их с удовольствием.
