Мы варим вишнёвое варенье, которое очень густым не назовёшь, но оно и не жидкое, скорее похоже на слегка жидкий мёд.
Берём килограмм вишни(предварительно удалив косточки) и килограмм сахара. В эмалированный или алюминиевый таз выкладываем вишню, засыпаем сахаром, выдерживаем три-четыре часа, затем добавляем полстакана воды, провариваем семь-десять минут и остужаем. Через сутки снова провариваем и так делаем три дня(провариваем, охлаждаем и т.д.).
Сырое варенье из вишни (вишневое варенье без варки) приготовить можно. Делается оно так: берем 1кг сахара и 1 кг вишни (моем, отделяем косточки). Перетираем, укладываем в стерильные банки и закрываем прокипяченной пластмассовой крышкой. Храним в холодильнике.
- Самое простое - булавкой для волос.
- Специальным устройством для выдавливания косточек. Оно выглядит как щипцы, у которых на одном конце что-то вроде металлических зубцов (похоже на антистеплер), на другом - выемка для вишни. У нас была такая ещё в советские времена. Я игралась с ней в детстве. На картинке оно, только в современном дизайне.
3.Еще одно приспособление советских времен с ручкой на пружинке. Буква "В" красноречиво говорит о на значении прибора. Такое у нас тоже было. Мне очень нравилось вытаскивать косточки.
напишу сперва рецепт свой - "когда варишь варенье, главное не переборщить с сахаром как я поняла за 7 лет его приготовления, на ведро вишни кг 2 сахара, иначе будет море сиропа и плавающие в нем ягоды.
пересыпаем все в кастрюлю или таз большой, засыпаем сахаром и оставляем на часа 3, потом на медленном огне доводим до кипения. убираем пену, выключаем газ и остужаем полностью. второй раз ставим на огонь. варим около 30 минут, снимая пенку".
после чего по баночка и в подвал или погреб до зимы!
Храним варенье при температуре примерно 16-20 градусов, как выше написала в подвале, погребе, пристройке или дома, высокую температуру плохо переносит. У нас стоит до 3 лет без проблем, но лучше конечно год-два и чтобы съели.
Моя свекровь ложит на 1 кг вишни 2 кг сахара. Взвешивает она строго по весам. И варенье у нее получается очень вкусное - и сироп вязкий, и ягоды вкусные. Да и не портится оно.
Рекомендую попробовать, проверено.
