Как сварить вишневое варенье с агар-агаром?
1 ответ:
Для приготовления одной полулитровой банки вишневого варенья потребуются 500 граммов спелой вишни, 250 граммов сахарного песка, одна маленькая ложечка агар-агара, одна большая ложка воды.
Соответственно на один килограмм вишни потребуются 500 граммов сахарного песка и две маленьких ложечки агар-агара.
Для начала хорошенько промоем вишню и удалим косточки. Положим вишню в сотейник, всыпем сахарный песок и на мелком огне, непрестанно перемешивая доведем до кипения. После закипания, периодически перемешивая проварим вишню примерно 20-25 минут. Во время варки вишни, снимаем образующуюся пенку.
Агар-агар разведем в теплой воде и перемешаем до однородного состояния. Помешивая варенье в сотейнике, вольем воду с агар-агаром и проварим еще три минуты. Горячее вишневое варенье с агар-агаром нальем в простерилизованную банку и закрутим простерилизованной крышкой. Затем банку перевернем, укутаем, дадим остыть и отправим на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
Читайте также
Для того,чтобы вишенки не морщились в варенье,следует варить его с тройным прогреванием.И это необходимо для того,чтобы весь сироп в конце варки впитался в вишневые плоды.
Суть в том,что в первые оба раза при нагревании ягоды будут отдавать весь сок сахару. И в этот момент ягоды полностью изменяют свой внешний вид и сморщиваются.
А вот когда будет третий цикл все ягодки впитают сок обратно, и будут гладенькими и сочными.А если этого не случилось , то нужно варенье довести до кипения еще раз.И получится замечательное варенье.Пропорции нужны такие:
вишня-два килограмма
вода холодная -200 граммов
сахар от 2,5 до 3 килограммов
В первую очередь переберём два килограмма вишенки и удалим из неё косточки. Положим вишню в кастрюльку и насыпем сахар.Присоединим пару звёздочек бадьяна, половину маленькой ложечки семян фенхеля, корицу и отставим в сторонку на три часа. Разогреем духовой шкаф до ста шестидесяти градусов, на противень насыпем пятьсот грамм ореха и отправим в духовой шкаф на десять минут. По истечении этого времени, высыпем орех на влажное полотенчико и завернём. Потрём орешек в полотенце руками, чтобы удалить шелуху. Затем разрежем фундук пополам. Перемесим вишню с соком и отправим на огонь. Доведём до кипения и будем варить десять минут. По прошествии этого времени, положим вишню в чашку. В оставшийся на огне сироп положим половинки фундука, доведём до кипения и на небольшом огне варим двадцать минут, до загустевания сиропа. Через двадцать минут положим назад вишню и варим пять минут. Всё, варенье из вишни с фундуком готово. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
