Такое варенье можно варить только из жёлтых сортов черешни.
На 1кг черешни - 2 апельсина, 1,5кг сахара его количество зависит от сладости апельсинов, 2ст воды.
Варим сахарный сироп, охлаждаем. Апельсины очищаем от корочки, разделяем на дольки:корочку тонко шинкуем или трём, складываем в сироп, и варим на медленном огне и остужаем.
Черешню промываем и сушим. Вынимаем косточки и заменяем их кусочками очищенных грецких орехами или ядрышками фундука.
Теперь нашу нафаршированную черешню укладываем в таз или кастрюлю, перекладываем апельсиновыми дольками, заливаем сиропом, даём закипеть и варим на медленном огне как обычное варенье. 2-3 раза оставляем на несколько часов после закипания, а на 4ый раз даём хорошенько прокипеть.
Разливаем по банкам и укупориваем.
Чтобы определить готово ли варенье-пятиминутка из черешни, надо капнуть одну каплю варенья на бумагу и слегка наклонить лист, готовое варенье не будет стекать, а останется слегка вытянутой, выпуклой каплей.
В составляющие входят: 700 гр. черешни, 500 гр клубники, 1 кг сахара, лимонная кислота половина чайной ложки.
Черешню моют и убирают косточки, благодаря этому они уравниваются с клубникой по весу. Ягоды клубники моют и очищают от листочков. Желательно подобрать ягоды клубники под размер черешни. Приготовленную черешню кладут в кастрюлю и засыпают сахаром - 0,5 кг. После чего укладывают сверху клубнику, засыпая оставшейся частью сахара. В таком состоянии ягоды оставляют на 12 часов. Емкость с ягодой ставиться на средний огонь и мешаем. Снимаем пенку на варенье. Доведя до кипения варим еще 5 минут. Далее кастрюля снимается с огня и варенье оставляется на 5 часов. Потом так же повторяем процедуру и варим еще 5 минут, после чего так же отставляем на 5 часов. Потом снова с теме же условиями ставим на огонь, но последний, третий раз варим 15 минут. Добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут. Ждем пока варенье полностью остынет и разливаем по приготовленным нагретым стерильным банкам. Закрываем крышкой.
Надо вишневое варенье разбавить водой примерно в три-четыре раза, поставить в темное место (только в совсем темное)и закрыть так, чтобы в сосуд не проникал воздух, но и так, чтобы газы, которые образуются в результате брожения не сорвали крышку. Это означает, что нужно сделать водяную пробку. То есть вино получится только в темноте и при отсутствии кислорода. Только в таких условиях могут жить бактерии спиртового брожения.
Такое варенье я называю "Вишня в шоколаде". Готовится оно просто, но по времени длительно.
На один кг вишни берется один кг сахара, 100 г какао, плитка черного шоколада с высоким содержанием какао.
Из вишни надо удалить косточки, сложить в посуду, в которой Вы будете варить варенье, засыпать сахаром, дождаться, пока вишня пустит сок. Осторожно довести до кипения.
При помощи сита вынуть вишни из сиропа, сироп довести до кипения. Опустить вишни на дуршлаге в сироп. Дать настояться и остыть.
Манипуляцию с сиропом повторить еще три раза. За это время вишни должны хорошенько напитаться сахарным сиропом и приобрести некоторую твердость.
При последнем погружении, вишни аккуратно переложить в миску с сиропом, добавить порциями какао, тертый горький шоколад, осторожно перемешивая, на медленном огне закипятить.
Через пять минут выключить огонь и разложить варенье в небольшие стерильные банки. Закрыть металлическими крышками и хранить при комнатной температуре.
Так же можно готовить варенье из сливы. И вкус сливового варенья мне больше нравится. Но это дело вкуса.
