Для приготовления виноградного вина есть несколько рецептов, быстрый и сравнительно нетрудоемкий, рассчитанный на
- 5 кг винограда,
- 3 кг сахара,
- 12 литров кипяченой воды:
Есть классический способ приготовления виноградного вина - в бутыли, методом брожения. Для этого используют специальный сорт винограда - винный, в крайнем случае - темные сорта десертного винограда.
Для этого рецепта потребуется 10-литровая стеклянная бутыль, 4 кг винограда, 1,5 - 2 кг сахара (ориентируемся по сладости самого винограда, ведь даже ягоды одного сорта в зависимости от погоды и наличия солнечных дней очень отличаются каждый год).
Алгоритм приготовления вина таков:
В процессе брожения сахар превращается в алкоголь. Чем больше сахара в винограде, тем крепче будет вино. Количество сахара в винограде зависит от сорта. Поэтому из одних сортов винограда делают сухое вино, а из других – сладкое. Оно более крепкое, чем сухое.
Для приготовления домашнего вина нужен виноград винного сорта типа "Изабелла". Мой рецепт приготовления вина рассчитан на два ведра собранного винограда. Виноград снимаем с веточек (ни в коем случае не моем!), давим его в глубокой кастрюле деревянным пестиком. Кладем раздавленный виноград в двадцатилитровую бутыль. В трех литрах теплой воды разводим два килограмма сахара, остуживаем и вливаем сироп в бутыль. Смесь должна постоять три дня, затем горлышко бутыли закручиваем крышкой с газоотводной трубкой. Трубку опускаем в баночку с водой и наблюдаем за ней. Пока идут пузырьки, вино еще не готово. Укутываю бутыль в темную ткань, чтобы не было света, или можно поставить её в темном месте. Время от времени встряхиваю бутыль. Когда брожение прекратилось, можно сливать вино в бутылки. По вкусу можете добавить еще сахара, но я предпочитаю сухое вино.
Не знаю, самое ли, но уж точно достойное и дорогостоящее вино делают из изысканного виноградного сорта Пино Нуар. Один из немногих, из которых разрешено делать не только удивительно тонкие по вкусовым качествам вина, но и невероятно сладкие игристые вина (дражайшим Советским тут даже не пахнет!).
Вино "Шардоне" произведенное из одноименного сорта винограда относится к белым винам. Цвет светлозолотистый. Это вино может быть сухим и полусладким. Производитель "Вина Тамани" изготавливает неплохое вино этого сорта.
