Если рассматривать Ваш вопрос о кофе не с точки зрения классификации его многочисленных сортов, применяемой на международном кофейном рынке, а как биологическую разновидность, то всего на Земле произрастает четыре основных видов кофейного дерева. А именно, помимо двух лидирующих видов - Арабика и Робуста, существуют еще Либерика (Coffea Liberica) и Эксельза (Coffea Excelsa), имеющие крайне ограниченное коммерческое значение.
Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса. Это третий по значимости и количеству в мире сорт кофе (после арабики и робусты). Характеризируется слабым содержанием кофеина, сильным ароматом и слабым, ненасыщенным вкусом. В основном либерику используют для создания различных смесей. Даже не знаю, пил ли кто-нибудь кофе, сделанный целиком и полностью из зерен либерики… Особенно учитывая то, что данный сорт не предназначен для экспорта, а преимущественно используется в регионах произрастания…
Эксельза хотя и способна выдерживать длительную засуху, однако, отличается неустойчивым и непостоянным плодоношением, ввиду чего спрогнозировать его урожай довольно сложно.
Однако, плоды этого вида ценятся довольно высоко - они похожи на плоды арабики, являются ароматными и довольно крупными, но вместе с тем имеют оригинальный, необычный аромат. Именно из-за этого аромата эксцельза нередко используются в элитных кофейных смесях для того, чтобы получить дополнительные вкусовые оттенки.
Но по причине очень большой редкости данного сорта кофе попробовать его в чистом виде практически невозможно…
