В природе насчитывается более 40 видов кофе, но для разведения используются с основном два вида: арабика и робуста, которые, в свою очередь, подразделяются на сорта.
Теперь посмотрим, чем же отличаются зерна этих видов:
1.Зерна арабики крупнее и имеют форму овала, у робусты зерна мельче и округлой формы;
- В зернах робусты в два раза больше кофеина, чем в арабике, однако ее аромат крайне беден. Конечно, хорошая робуста по вкусу лучше плохой арабике, но хорошая арабика в разы ароматней даже самой дорогой робусты. Как правило, робусту добавляют к арабике, чтобы конечный продукт получился более бодрящим.
- Зерна арабики содержат в 2 раза больше сахаров, чем зерна робусты. Этим объясняется приятное послевкусие и аромат готового напитка.Хорошие сорта арабики после обжарки приобретают фруктово-ягодные оттенки и характерную кислинку;
4.Зерна арабики содержат на 60% больше липидов, тем самым делая кофе, сваренный из арабики, более полезным и, опять-таки, вкусным.
Как правило, робусту добавляют к арабике не только для повышения доли кофеина, но и для удешевления товара. Элитный кофе готовиться только из арабики.
Покупаю кофе много лет в одном и том же магазинчике, хозяин которого сам готовит смеси из свежеподжаренных зерен прямо на месте. И дает сперва продегустировать любую смесь. Что вам понравится, тут же горячим еще в пакетик и домой варить.
Вот сказать точно, смесь каких сортов он мне продает, по памяти не берусь. Он это просто называет "особая смесь".
Кстати, он и кофе с кардамоном делает. Вкус и запах, конечно, на любителя, но очень полезно. Для сердца и не только.
Это смесь арабики и робусты. Причем смесь не самого высокого качества, как правило пережаренный. Один из самых примитивных и дешевых кофе. Многие его даже не заваривают, а тупо насыпают в чашку и заливают кипятком.
Не переживайте так, ну не всем дано чувствовать тонкую разницу запахов и ароматов, не всем, и тут ни что уже не поделаешь! А вкусовым и обонятельным рецепторам вредят: крепкий алкоголь (спирт говорят вкусовые рецепторы убивает нафиг и навсегда), курение, смог, хронические и острые простудные заболевания... Морока одна их беречь!
В общем я бы на вашем месте радовался - можно экономить на кофе, и не только!
арабика... у робусты слабое цветочное послевкусие
