Арабика более ароматна, менее крепкая (по кофеину) и менее горькая. И она более популярна.
Но я отдельно робусту беру. У Лавацца есть и смеси со 80% робусты и чистая робуста. По утрам хорошо.
В природе насчитывается более 40 видов кофе, но для разведения используются с основном два вида: арабика и робуста, которые, в свою очередь, подразделяются на сорта.
Теперь посмотрим, чем же отличаются зерна этих видов:
1.Зерна арабики крупнее и имеют форму овала, у робусты зерна мельче и округлой формы;
- В зернах робусты в два раза больше кофеина, чем в арабике, однако ее аромат крайне беден. Конечно, хорошая робуста по вкусу лучше плохой арабике, но хорошая арабика в разы ароматней даже самой дорогой робусты. Как правило, робусту добавляют к арабике, чтобы конечный продукт получился более бодрящим.
- Зерна арабики содержат в 2 раза больше сахаров, чем зерна робусты. Этим объясняется приятное послевкусие и аромат готового напитка.Хорошие сорта арабики после обжарки приобретают фруктово-ягодные оттенки и характерную кислинку;
4.Зерна арабики содержат на 60% больше липидов, тем самым делая кофе, сваренный из арабики, более полезным и, опять-таки, вкусным.
Как правило, робусту добавляют к арабике не только для повышения доли кофеина, но и для удешевления товара. Элитный кофе готовиться только из арабики.
Я мало что могу добавить в ответ автора вопроса, он вполне исчерпывающий.
Так получилось, что старший сын, зная мое "кофеманство", подарил мне на день рождения капсульную кофемашинку "Бош", в которой, используются капсулы определенной фирмы - "Тассимо".
Тогда, с деньгами у нас было посвободней, и мы с мужем довольно часто покупали достаточно дорогие капсулы.
В основном, у "Тассимо" используются марки кофе "Якобс" и "Черная карта". А сорта - (ну если, конечно, можно назвать их сортами, но другого слова я не могу подобрать) - арабика или смесь арабики с робустой.
Нам поначалу понравилось. Но учитывая, сколько мы пьем кофе на двоих, это получалось очень накладно.
Так что, мы вернулись к варке кофе в турке, а капсулы оставили для приездов детей.
Так вот о капсулах. Есть более крепкие ("Эспрессо) и более слабые ("Американо"). Есть латте и капучино, но это на любителя.
Все довольно вкусно.
Но накладно.
Если рассматривать Ваш вопрос о кофе не с точки зрения классификации его многочисленных сортов, применяемой на международном кофейном рынке, а как биологическую разновидность, то всего на Земле произрастает четыре основных видов кофейного дерева. А именно, помимо двух лидирующих видов - Арабика и Робуста, существуют еще Либерика (Coffea Liberica) и Эксельза (Coffea Excelsa), имеющие крайне ограниченное коммерческое значение.
Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса. Это третий по значимости и количеству в мире сорт кофе (после арабики и робусты). Характеризируется слабым содержанием кофеина, сильным ароматом и слабым, ненасыщенным вкусом. В основном либерику используют для создания различных смесей. Даже не знаю, пил ли кто-нибудь кофе, сделанный целиком и полностью из зерен либерики… Особенно учитывая то, что данный сорт не предназначен для экспорта, а преимущественно используется в регионах произрастания…
Эксельза хотя и способна выдерживать длительную засуху, однако, отличается неустойчивым и непостоянным плодоношением, ввиду чего спрогнозировать его урожай довольно сложно.
Однако, плоды этого вида ценятся довольно высоко - они похожи на плоды арабики, являются ароматными и довольно крупными, но вместе с тем имеют оригинальный, необычный аромат. Именно из-за этого аромата эксцельза нередко используются в элитных кофейных смесях для того, чтобы получить дополнительные вкусовые оттенки.
Но по причине очень большой редкости данного сорта кофе попробовать его в чистом виде практически невозможно…
Кофе робуста и кофе арабика – два самых распространенных сорта кофе из всего кофейного разнообразия. По способу выращивания и вкусовым качествам можно сравнить их с мужчиной и женщиной. Арабика более мягкий, утонченный и дорогой сорт, если его правильно приготовить, то можно получить широкую гамму оттенков вкуса. Его сложно выращивать, растение капризно, необходимы особые погодные условия, чтобы получить нужные плоды.
Робуста – неприхотлив в уходе, более терпки, вязкий, бодрящий сорт. Вкус робусты прямоленеен и плотен, в нем в два раза больше кофеина, чем в арабике, из него чаще делают растворимый кофе. Прекрасно подходит для утреннего напитка, очень бодрит.
Если арабику можно приготовить в кофе-машине или френч-прессе, то робусту лучше заваривать в турке. Главное, чтобы помол кофе был очень мелким, в идеале его нужно смолоть в пыль, только тогда, заваренный в турке он отдаст всю крепость, вязкость, аромат. Такой кофе не будет отдавать кислинкой, послевкусие будет приятным, чуть сладковатым.
А еще лучше смешать эти два сорта кофе в разных пропорциях. Вкус получится эксклюзивным, крепким и ароматным. Еще больше о сортах робуста и арабика можно прочитать здесь, а о том, как их готовить, здесь.