Со стручковой фасолью можно делать много самых разных заготовок. Ее можно приготовить в томате, в том числе в качестве вкусного густого и сытного лечо. Также из стручковой фасоли на зиму получится вкусное лобио.
Есть простые рецепты, где для приготовления стручковой фасоли нужен только маринад и некоторые специи. Мне нравится рецепт с чесноком и фасолью, которые усиливают и улучшают общий вкус, придают аромат.
Берем следующие продукты для заготовки со стручковой фасолью:
- фасоль стручковая - один килограмм,
- моркови две штуки,
- чеснок - два штуки зубков,
- укропа в зонтиках, лавровых листьев по четыре штуки,
- сахара - три столовые ложки,
- соли - две столовые ложки,
- уксус 9% - третья часть стакана -
в расчете на литр воды.
С данными продуктами выход - четыре пол-литровые баночки.
Сначала займемся стручками с фасолю. Промыв, отрезаем кончики с обоих сторон, посередине можно вытащить жесткую ниточку. Разрезаем на две - три части, чтобы измельчить.
Далее помещаем в кипящую воду, провариваем кусочки стручковой фасоли в течение 15 минут.
Приготовим банки и укладываем в них необходимое: морковь кружочками, горошины перца, лавровый лист, зонтики укропа, мелко порубленный или порезанный на части чеснок, как более угодно.
Далее укладываем, собственно, стручковую фасоль. Вливаем горячий маринад. Поскольку термической обработки на огне всей заготовки не было, необходимо дополнительно стерилизовать. Если банки емкостью пол литра, то достаточно подержать на огне в кипяченой воде 30 минут, а литровые по 40 минут.
Теперь можно плотно закатать!
Получается замечательная заготовка на зиму, благодаря которой можно достать массу из фасоли и полить зимой растительным маслом, сдобрить чесноком, будет салат. Также есть другие салаты с маринованной фасолью. Кроме того, можно немного припустить на растительном масле, очень вкусно с панировочными сухарями.
Приятного аппетита!
