Добавлю свой рецепт, пару лет назад найденый на просторах интернета (источник не могу найти). Чистим помидоры от кожицы, укладываем в стерелизованные банки. Банки берем о,7 - рецепт расчитан на такую емкость. Помидоры слишком не утрамбовываем но и не расслабляем. В каждую банку добавляем 1 чайную ложку соли (без горки), накрываем стерильными крышками и ставим в широкий таз с водой. Стерелизуем полные банки 30 минут, зактываем. Томаты получаются как свежие, я их добавляю в яичницу, горшочки, пиццу. Как альтерантиву томатам с уксусом и лимонкой делаю баночек 10.
Предлагаю рецепт клубничного джема без семян.
На 2 кг клубники потребуется 800г сахара- песка.
Протираем ягоды через сито и к полученному пюре добавляем сахар.Хорошо перемешиваем и оставляем пюре постоять полсуток. На следующий день ставим пюре на средний огонь и, часто перемешивая, варим 15 минут, чтобы джем загустел.
Снимаем с огня, даем джему остыть, раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем.
Я заготавливаю заправку для зеленых щей из черемши по такому рецепту.
Беру:
800гр. щавеля
200гр. черемши
200гр. воды
20гр. зелени моркови
5гр. соли.
Мелко рублю промытую и высушенную зелень, укладываю в эмалированную емкость, наливаю воду, добавляю соль, довожу до кипения, после чего варю еще 5мин. Затем сразу разливаю по стерилизованным банкам и закатываю стерильными крышками.
Фаршированный болгарский перец в томатном соусе.
Моркоь и репчатый лук нашинковать 1:1, отдельно обжарить на растительном масле. Смешать, посолить, поперчить. Болгарский перец очистить от семян, оставив целым. Бланшировать 2-3мин.. нафаршировать смесью и уложить в 0,7 или 1л. банки (простерилизованные).
Заливка: 700гр. свежевыжатого и прокипячённого в течение 10мин. томатного сока ( я просто измельчала помидоры в блендере), 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли и 1\2 чайной ложки 70% уксусной эссенции - кипятить 10мин. Залить, прикрыть простерелизованными крышками и пастеризовать банки 0,7л. в течение 35-40мин.; 1л. - 50 мин.
В вареньях из персиков необычный вкус придаёт сок лимона и корица с мятой придаёт вкус. Для рецепта потребуется:
- 1,5 кг сахара,
- 1,5 кг инжирных персиков,
- 1 палочка корицы,
- 2 чайных ложек розового перца,
- один лимон / выжать сок /
- две кисточки свежей мяты,
- 100 грамм воды.
Перед варкой с персиков снять кожицу: их залить кипятком и подержать в воде 3-5 минут, потом сразу обдать холодной водой. Кожица легче очистится. Мякоть персика порезать на кусочки и добавить воду, сахар,перец и лимонный сок. Перемешать, поместить в чашку мультиварки, добавить мяту с корицей и в режиме "тушение" оставить вариться. Спустя 2 часа варенье будет готово. Остаётся вынуть мяту с корицей и закрутить в стерилизованные чистые банки.
