Приготовим на зиму спаржевую фасоль в банках в виде лечо. Это вкусная овощная заготовка, которую зимой потом можно поставить на стол с другими блюдами или есть просто так.
Возьмем продукты для заготовки:
спаржевой фасоли - два кг,
моркови, сладкого перца и лука одинаково каждого по 1 кг,
подсолнечного масла - 500 мл,
томатного соуса - 500 мл,
по одной столовой ложке сахара и соли,
уксуса также одна ст. ложка.
Теперь, когда есть продукты, можно заняться подготовкой овощей и приготовлением.
Промоем фасоль и отрезаем лишнее, далее разрезаем стручок на две - три части. Помещаем в кипящую воду и отвариваем в течение пяти минут, затем извлекаем из воды, пусть остынет.
Остальные овощи промоем, почистим, шинкуем: вручную морковь брусочками или на терке, лук - полукольцами, болгарский перец в виде соломки.
Соединяем вместе лук, морковь, болгарский перец и фасоль, заливаем томатным соусом и добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Поставим на огонек, пусть овощи и фасоль тушатся примерно 15 минут. Далее добавим уксус и равномерно перемешаем, потушим еще пару минут и раскладываем овощную массу в заранее подготовленные чистые и стерилизованные баночки, накрываем чистыми прокипяченными крышками, закатаем.
Лечо из спаржевой фасоли в баночках на зиму готово. Можно остудить и хранить при комнатной температуре или в подвале.
Приятного аппетита!