Да, варенье из полевых ягодок полезно. Особенно из полевой клубники. Чтобы приготовить такое полезное варенье нужны ягоды клубники и сахар-песок в пропорции один к одному. Например, один килограмм ягод и один килограмм сахар-песка.
Сначала промоем клубнику, положим в ёмкость и засыпем сахар-песком. На десять часов поставим в холодильник. Через десять часов, достанем ёмкость из холодильника, выльем образовавшийся сок в кастрюлю и вскипятим. В кипящий сиропчик высыпем ягодки клубники и после повторного закипания проварим шесть минут, периодически перемешивая и удаляя пену. Через шесть минут, снимем кастрюлю с огня и дадим остынуть. Повторим этот процесс три раза. После третьего раза распределим варенье в стерилизованые банки, закроем крышками и отправим на хранение в погреб. Приятного аппетита!
Да все, что можно с другим вареньем, кроме начинки для пирогов. Я люблю из этого варенья делать морсы, кисели, желе. Можно добавить в кексовое тесто, тоже очень неплохо получается.
Варенье из земляники варят в несколько приемов. Сначала ягоды перебираем, очищаем от листиков и плодоножек и засыпаем послойно на 8 - 10 часов в эмалированном тазу сахаром из расчета на 1 кг земляники 1,2 - 1,5 кг сахара. Затем нагреваем до кипения ягоды с соком и сразу снимаем таз с огня на 15 - 20 минут, затем снова доводим варенье до кипения, кипятим несколько минут, снова охлаждаем 15 минут и так несколько раз до готовности. Чтобы варенье не засахарилось, добавим в него в конце варки 1 - 2 г лимонной кислоты на один килограмм очищенных ягод.
Всю консервацию нужно хранить и употреблять в течение года. К моменту созревания ягод следующего урожая все варенье нужно съесть. Тем более, с косточками. Косточки людям есть никак нельзя, потому как там находится синильная кислота, которая может вызвать отравление организма. С течением времени в варенье из косточки эта синильная кислота может распространиться и на саму ягоду. Так что не рискуйте и выкиньте варенье. Своя жизнь дороже.
Если жаба души выкинуть, то можно вынув косточки использовать варенье в тесто. Есть выпечка с вареньем. Там оно еще раз пройдет тепловую переработку. А еще варенье можно выкинуть в компостную кучу на даче, если таковая есть. Моя мама там что-то химичит и
этим поливает деревья и кусты.
Я всегда так делала, но если честно, то варенье из свежих ягод мне нравится больше. Замороженные ягоды при размораживании выделяют лишнюю воду (при варке я воду не добавляю вообще, хотя во многих рецептах варится сироп из сахара и воды - добавляю только сахар) И вот, в процессе размораживания вода становится лишней и варенье получается водянистым. А варенье из свежих ягод - густое и ягоды распределены равномерно, в то время когда ягоды в "замороженом"варенье лежат или на дне или собираются вверху. Но, когда получается так, что ягод очень много, то в целях сохранения урожая всё же приходится замораживать.
