Какие ягоды не стоит сочетать в варенье?
2 ответа:
На мой взгляд, все ягоды можно сочетать в вареньях. Много раз бывало, что привезешь с дачи всего понемногу - клубника, малина, смородина, вишня, крыжовник и т.д. Варить по отдельности смысла нет, потому что совсем мало получалось, вот все ягоды и попадали в одну кастрюлю с вареньем или варился компот. И к стати сказать, ассорти получалось вкусным, даже интересно было, то клубничка попадется, то вишенка.
Из ягод, которые я не стану добавлять в варенье могу назвать одну - ирга (или она же - ярга). Ягоды ирги в свежем виде мне очень нравятся, сладкие, вкусные, а вот варенье из этой ягоды, мне не нравится совсем, могу даже сказать, оно вызывает у меня отвращение, не знаю почему. И еще облепиха, ее наверное лучше варить одну, ничего не добавляя, хотя все может быть.
Лучше всего, исходить из своих вкусов - смешивайте, пробуйте и выбирайте.
Читайте также
Для варенья наиболее интересное сочетание черной смородины и малины. Ягоды идеально дополняют друг друга - природная кислинка смородины, оттеняет приторность сладкой малины. А аромат варенья просто восхитителен. Для приготовления смородиново-малиново<wbr />го варенья ягоды беруться в пропорции 3:1 соответственно.![][1<wbr />]
Для любителей кисло-сладкого варенья, подойдет сочетание черной смородины с ежевикой. Получается очень интересная структура у готового варенья, но, к сожалению вкус и аромат смородины резко доминирует над ежевикой.
Необычное сочетание - ирга и черная смородина. На 3 части смородины необходимо брать 1 часть ирги, в противном случае будет очень приторно. Данное варенье сильно желируется.
Неплохое сочетание получается при приготовлении варенья из крыжовника с черной смородиной. В этом случае основой варенья все же является крыжовник, а смородина добавляется (1/3 часть) для улучшения цвета и придания легкой кислинки варенью.
Кому как больше нравится я комбинирую. Но при варке витаминов становится гораздо меньше.
У меня всегда после лета есть в морозилке замороженные ягоды. Сейчас например крыжовник, смородина и вишня.
При необходимости достаю размораживаю и с сахаром 1:1 - 1:2 взбиваю блендером.
Получается очень вкусно, более насыщенный вкус и меньше сахара.
А с вареньем я люблю пить чай. Из крыжовника оно получается просто супер.
Лишь однажды попробовала такой необычный десерт как жареное варенье. И было оно из абрикос. Понравилось очень! Необычный такой вкус, но очень яркий и приятный, с легким карамельным ароматом
Пополнила свою коллекцию рецептов, но не готовила ни разу.
Всем желающим предлагаю попробовать.
<h2>Жареное варенье из абрикос</h2>Для данного варенья плоды абрикос нужно отбирать спелые, но не мятые и не мягкие. Разделить абрикосы пополам, удалив косточку. Разложить половинки на сковородку ямочкой вверх. В каждую половинку насыпать сахар по 1 чайной ложке и поставить на небольшой огонь. Постепенно из абрикос начнется выделяться сок. Для равномерного растворения сахара и удаления влаги нужно аккуратно помешивать варенье ложкой, стараясь не помять плоды. Когда влага немного испарится, можно раскладывать варенье по подготовленным и стерилизованным банкам.