Предлагаю рецепт Варенья из яблок и лимонов
два килограмма яблок
два килограмма сахара
два лимона
С летних нежных сортов яблок кожицу снимать не нужно. В них надо только удалить сердцевину и острым ножом нарезать тонкими дольками. А вот с толстокожих зимних сортов нужно снять кожицу, удалить сердцевину, а мякоть порезать кубиками.
В глубокую кастрюлю с тяжёлым дном сложить нарезанные яблоки и засыпать сахаром, накрыть полотенцем и оставить на ночь.
Если утром раствор сахара будет очень жидким, нужно слить его в другую кастрюлю и поставить на огонь. Проварить сироп до загустения (десять-пятнадцать минут) и вылить обратно в яблоки. Дать настояться два часа.
Яблоки в сиропе довести до кипения и варить на медленном огне около пяти минут. Затем огонь выключить и оставить кастрюлю с вареньем остывать.
В это время тщательно промыть лимоны и разрезать пополам. Выдавить сок и вылить его в варенье. Ещё раз разрезать половинки лимона пополам и также положить в кастрюлю
Как только варенье полностью остынет, снова поставить его на огонь и варить около пяти минут. В зависимости от сорта яблок, повторять этот процесс два-три раза. Варку нужно заканчивать, когда кусочки яблок станут прозрачными и приобретут янтарный оттенок.
Готовое варенье должно быть густым и ярким. Четвертинки лимона нужно из него удалить. Варенье разложить в стерилизованные банки и накрыть крышками.
Приятного аппетита!
Иногда варенье с пенкой меняет свой вкус, например, если с вишневого варенья не снять пенку, то варенье будет иметь цветочный привкус. И конечно же, варенье без пенки дольше хранится, потому что в варенье не будет лишнего воздуха и мусора.
Варенье из терна варят разными способами. Я пробовала варенье из терна в варианте "пятиминутки" - вынимают косточки, засыпают сахаром (1кг чищенного терна на 1кг сахара) и в несколько заходов прогревают на среднем огне, постоянно размешивая, чтобы сахар не оседал и варенье не пригорело. Но мне больше нравится наш вариант - и быстрее, и вкуснее.
Мы варили другим способом. В два захода - сначала добавляли в таз немного воды и проваривали на среднем огне до мягкости ягод. Потом протирали через дуршлаг, кожицу тоже кидали в пюре, а косточки слегка промывали кипятком от мякоти и в этой воде растворяли сахар - по килограмму на каждый килограмм протертой массы, добавляли пюре и варили минут 10 при слабом кипении и постоянном помешивании. Получалось похоже на повидло и очень вкусно. Из этого варенья легко готовился сок с мякотью,и совершенно замечательные пирожки.
Мы облепиху храним в виде сиропа. Сначала пропускаем её через специальную приставку к мясорубке. В полученный сок добавляем сахар в пропорции 1:1 по весу, нагреваем до полного растворения сахара, разливаем в бутылки и храним в погребе. Очень вкусно есть с этим сиропом блинчики и оладушки. А так же сынок любит делать из него желе. (а из выжимок делаем облепиховое масло).
Для приготовления облепихового чая нам понадобиться :облепиха — 200 г, гвоздика по вкусу, мята свежая 2 веточки, корица 1 палочка, сахар 75 г, клубника 50 г, лимон 50 г, лайм 40 г, апельсин 200 г, вода 1 л
Сначала лайм, лимон и апельсин нарезаем кружочками. Облепиху варим около 5 минут на среднем огне, а после слегка разминаем. Далее туда добавляем цитрусовые и все остальные ингредиенты. Даем чаю настояться 5 -10 минут.
