Приготовить вишнёвое варенье с лимоном не сложно. Для этого будут нужны один килограмм спелой вишни, половинка лимона и один килограмм сахар-песка.
Сперва переберём один килограмм спелой вишни, помоем её и вытащим ядрышки. Положим вишню в кастрюлю, насыпем один килограмм сахар-песка и хорошенько перемесим. Закроем кастрюлю крышечкой и на два часа уберём в сторонку. Поллимона помоем и на мелкой тёрке снимем цедру. В кастрюлю с вишней выдавим из лимона сок, добавим натёртую цедру и перемесим. Поставим кастрюлю на огонь и после закипания смеси, уменьшим огонь и варим двадцать минут. Во время варки снимаем пену и помешиваем. Через двадцать минут, снимем кастрюлю с огня, закроем её крышкой и оставим в покое на шесть часов. По прошествии данного времени, снова поставим кастрюлю на огонь и после закипания проварим двадцать минут. Чернез двадцать минут разложим вишнёвое варенье с лимоном в стерилизованные банки, закрутим стерилизованными крышками, еревернём и оставим остывать. Остывшие полностью банки с вареньем уберём храниться в прохладное место. Приятного аппетита!
Я готовлю вишневое варенье с косточками следующим образом.
Беру:
кг. вишни
кг. сахара.
Вишню мою, перебираю, удаляю плодоножки и гнилые места. Высыпаю в таз и засыпаю сверху сахаром в пропорции 1:1. Оставляю на 5-6часов, чтобы вишня дала сок. Ставлю вишневое варенье на плиту и аккуратно помешивая, довожу до кипения. Убираю с плиты, охлаждаю и оставляю на 5-6часов. Потом вновь ставлю варенье из вишни на плиту, довожу до кипения и варю, помешивая, 5-10 минут. Разливаю горячее варенье по банкам и закрываю крышками.
Вкусное варенье сварить- это геморрой. Помню мои бабушка и мама варили варенья по старым рецептам, с использованием листьев . Это было целое священнодействие. Рецепты к сожалению не помню, да и повторять нет времени) Но, если поискать в инете, то можно найти старинные рецепты варений.
Да все, что можно с другим вареньем, кроме начинки для пирогов. Я люблю из этого варенья делать морсы, кисели, желе. Можно добавить в кексовое тесто, тоже очень неплохо получается.
Сырое варенье из вишни (вишневое варенье без варки) приготовить можно. Делается оно так: берем 1кг сахара и 1 кг вишни (моем, отделяем косточки). Перетираем, укладываем в стерильные банки и закрываем прокипяченной пластмассовой крышкой. Храним в холодильнике.
