Берете простой карандаш и его концом давите на плод абрикоса. Причем давить карандашом можно на плод с любой стороны: там, где была плодоножка, или с кончика (попки). Вы как бы выталкиваете косточку. Делая так, вы увидите, как косточка легко и быстро вылетает из абрикоса.
И еще совет. Если используете такие целые абрикосы для варенья, то наколите их зубочисткой несколько раз, так плоды останутся целыми, шкурка не будет лопаться.
Кто ж знает, как правильно? Каждый делает по-своему. По молодости я делала как в книгах написано - разламывала, косточки вынимала, благо белая черешня крепенькая. Сахару клала на 1 кг ягод 1кг 200г сах. Потом надоела эта возня и теперь варю с косточками, сахару кладу 800г на 1кг ягод (спелая черешня довольно сладкая сама по себе). Но если не очень сладкая или зрела и собиралась во время дождя - не рискую и варю 1 к 1, а то скиснет. И обязательно добавляю кусочками резаный лимон, он добавляет вкуса и кислоты, которой не хватает в черешне.
Много раз варил варенье в мультиварке, всегда получалось очень вкусно и мешать, стоять рядом с мультиваркой не приходилось. Главное следовать рецептам из книги приложенной к прибору в строгом соответствии их описанию. Соглашусь, что возможно не все виды варенья подходят для приготовления в этих типах устройств. Ну и само собой у каждого свои вкусы и предпочтения в еде, поэтому высказываю только своё личное мнение.
Если шелковицу считать ягодой, то из шелковицы. В варенье не развариваются мелкие "косточки", которые не заметны практически, если употреблять ее в свежем виде. Хотя вот думаю, если попробовать не варить, а именно засыпать сахаром в отношении 1:2, предварительно перемолов шелковицу на мясорубке или в блендере, то может те твердые "косточки" не так будут слышны.
Ну, во- первых канцероген образоваться не может, просто не из чего. Во-вторых, варить настоящее варенье нужно нагревая до кипения 3-4 раза. При варенье получается густым и храниться может даже в комнате. При нагревании разлагается только витамин Е. Витамин С разлагается при любой температуре под действием кислорода. Так что, варите на здоровье.
