Question

Если ягоды на зиму перетираются с сахаром свежими, то это не варенье?

Answer 1

Как правильно заметили некоторые авторы, слово "варенье" поисходит от слова "варить", а перетертые ягоды с сахаром не варят, их перетирают с сахаром и фасуют в холодном виде в баночки, хранят, как правило, в холодильнике. Для этой цели отлично подходят смородина, клюква, брусника, черника, малина, земляника, жимолость.

Чтобы ягоды не забродили, в них добавляют много сахара (1:1, но чаще - 1:1,5), такие можно провести частичную стерилизацию (я так всегда делаю). Перетираю ягоды сначала с сахаром, затем ставлю кастрюлю с ними на огонь, нагреваю, не доводя до кипения, и затем фасую в стерильные банки в горячем виде и закрываю стерильными крышками. Хранятся отлично.

Но в указанном рецепте слишком много сахара на мой взгляд, это не очень полезно. Поэтому гораздо чаще я использую другой рецепт перетирания свежих ягод с сахаром. Кладу в ягоды совсем мало песка - 1:0,5 или 1:0,4, затем в холодном виде фасую перетертые с песком ягоды в пластиковые стаканчики из под сметаны или небольшие пластиковые контейнеры. Убираю их в морозильное отделение холодильника. Зимой по мере надобности достаю и ем, ягоды не успевают испортиться.

Answer 2

Нет,это не варенье,хоть на зиму ,хоть не на зиму. Это так и называется-ягоды протертые с сахаром, А вот варенье нужно варить. Если ягоды не варились,то они не могут быть вареньем и повидлом тоже не могут быть,повидло тоже варят.

Answer 3

Перетертая ягода с сахаром, это не варенье, это намного лучше варенья. В перетертой ягоде сохраняются в большом количестве витамины, которые необходимы зимой, а варенье, это лакомство, в нем почти нет витаминов, это просто вкусный десерт.

Перетертая ягода может долго хранится, также как и варенье, поэтому целесообразнее делать протертую ягоду с сахаром, которая по всем параметрам побеждает варенье.

Answer 4

Это гораздо лучше, чем варенье. Это кусочек лета в банке, поскольку полностью сохраняет аромат, цвет и вкус ягод. Малину, чернику, клубнику - перетираем все. Потом разноцветные баночки стоят в холодильнике и радуют всю зиму. Мой сынишка свежую малину не очень уважает, а от протертой не оттащить. И так едим, и в кашу ему добавляю вместо сахара, коктейль молочный с ней изумительный. А уж лекарство зимой - лучше не бывает.

Answer 5

Свежие ягоды, перетертые с сахаром - это живое варенье. В нем сохраняется максимум витаминов и полезных веществ.

Черная смородина перетертая с сахаром - самое богатое витамином С варенье. И очень вкусное.

Answer 6

Мы с детства привыкли, что варенье-это вареные несколько часов ягоды с большим количеством сахара, в последствии чего витамины все улетучиваются и остаётся просто не полезная сладость на зиму.

НО, свежие ягоды перетёртые с сахаром всё же можно назвать сырым вареньем или свежим вареньем. В котором все витамины остаются на месте и очень полезно и вкусно.

Answer 7

Варенье от слова варить, в Вашем же случае ягоды просто перетираются без варки, поэтому вареньем называть просто перетертые свежие ягоды с сахаром называть неправильно.

Answer 8

После перетирания ягод (клубника, малина, смородина) я в полученную массу добавляю сахар (количество сахара зависит от сладости самой ягоды, т.е.для малины меньше, для смородины 1:1, а то и 1:1,5 сахара)и постепенно на медленном огне растворяю сахар, когда сахар полностью растворится, выключаю огонь, переливаю полученную массу в пастерилизованные банки, закатываю крышками и ставлю в прохладное место на хранение, вкусный получается джем, альтернатива варенью и просто перетертой ягоде, в виде ждема ягоды не теряют свои полезные свойства и могут долго храниться (годами)

Answer 9

Если это малина однозначно варенье и ещё какое варенье, а высший сорт.

Другие ягоды не перетирала, варенье я так считаю.

Хотя варенье возможно от слова варить, но зачем портить малину!? перетирайте с сахаром да и всё, я тут клубнику варила минут 40к так себе, лучше бы перетерла с сахаром.

Вообще определение слова варенье - это сваренные ягоды на патоке или сахаре.

Значит ваши ягоды просто перетирание ягод с сахаром.

Answer 10

сладкие заготовки бывают нескольких видов: самое распространенное - варенье, затем джем, конфитюр, протёртые ягоды с сахаром.

Все они отличаются друг от друга способом приготовления и видом конечного результата. В варенье ягоды должны оставаться целыми, оно подвергается довольно длительной терообработке, джем - однородная густая масса после кипячения, в конфитюре должны быть кусочки фруктов и он чуть менее густой. Самая полезная заготовка - протереть фрукты-ягоды с сахаром без кипячения.

Answer 11

Нет,это не варенье. При варении ягоды подвергаются термической обработке,что ведет к разрушению в них витаминов.

Ягоду лучше законсервировать на зиму,перетерев её с сахаром,таким образом, сохранив в ней витамины. Чтобы избежать брожения,банку с перетёртыми ягодами сверху засыпаем небольшим слоем сахара,а затем закрываем крышкой.