Берете простой карандаш и его концом давите на плод абрикоса. Причем давить карандашом можно на плод с любой стороны: там, где была плодоножка, или с кончика (попки). Вы как бы выталкиваете косточку. Делая так, вы увидите, как косточка легко и быстро вылетает из абрикоса.
И еще совет. Если используете такие целые абрикосы для варенья, то наколите их зубочисткой несколько раз, так плоды останутся целыми, шкурка не будет лопаться.
Я из ирги делаю компоты - на трехлитровую банку 2 стакана сахарного песка. Заливаю на первый раз кипятком, затем сливаю и добавляю в заливку сахарный песок, довожу до кипения и заливаю ягоды. Сразу же закатываю банки.
Я часто развожу варенье, особенно старое, которое никто не хочет есть, водой комнатной температуры. Мне больше нравится для такого напитка варенье с кислыми ягодами - смородиной, вишней. Так как же называется этот напиток из варенья - морс или компот? Безусловно, этот напиток называется морс. Морс - это напиток с ягодной составляющей без термической обработки, несмотря на то, что ягода в варенье вареная, но ведь сам напиток не подвергается термической обработке. Я всегда перемешав варенье с водой, процеживаю ягоды, чтобы в морсе они не плавали. А вот компот - это напиток, в котором ягоды варятся в кипящей воде или, если это компот на зиму, то ягоды в стеклянной банке я заливаю кипятком и даю настояться.
Помимо того, что засахарившееся варенье можно исправить, добавив воды и прокипятив или использовать в выпечке, из него также делают сусло, которое затем сбраживают и перерабатывают в спирт.
<h2>Как переработать засахаренное варенье</h2>
Килограмм варенья развести в 6 литрах воды, добавить 100 грамм свежих дрожжей и поставить бродить. Для ускорения процесса брожения можно добавить литр пива или килограмм гороха, предварительно замоченного в воде. Процесс брожения длится примерно 3-4 дня.
Варенье можно варить разное. Это может быть сырое, пятиминутка или сваренное по классическому рецепту.
Какие у вас ягоды и какое варенье Вы хотите сварить?
Есть много способов варки даже классического варенья.
Обычно варится сахарный сироп, в него опускаются ягоды, доводится до кипения и снимается с огня, настаивается от 12 часов до 24. затем емкость в вареньем снова нагревается до кипения и выдерживается 12-24 часа.В следующий раз нагревается до кипения и расфасовывается в чистые сухие банки.
Из красной смородины можно сделать сырое варенье- отжать сок и смешать его с сахаром в соотношении 1:1, размешать сахар до полного его растворения (можно прогреть, но не кипятить), расфасовать в чистые сухие банки, закатать, хранить в прохладном месте.
сейчас есть в продаже Конфитюрка или Желфикс, а также желирующий сахар. Инструкция по их использованию есть на упаковке. очень удобно ими пользоваться, т.к. варенье варится всего 5-10 минут, оно практически сохраняет все витамины.