Как приготовить баскский пирог с вишней?
2 ответа:
нам понадобится: 200г песка, 350г муки, 6шт. яичных желтков, 50г пудры сахарной с ванилью, 1шт. яйца, 125г сливочного масла, 500мл молока, 30мл рома, 200г вишни.
приготовление: вначале готовим крем заварной -перемешиваем пудру сахарную и ванилью, добавляем туда 5 яичных желтков, перемешиваем и добавляем 50г муки еще раз все хорошенько перемешиваем.
нагреваем молоко с 50г песка и как только начнет закипать молоко добавляем его к желткам , перемешиваем и ставим снова на огонь полученную массу (желтки + молоко) и нагреваем, постоянно мешая, как масса загустеет убираем ее с огня и остужаем.
теперь берем вишню, если она замороженная, то размораживаем ее, сок должен стечь и удаляем косточки, сок опять должен стечь.
теперь готовим тесто песочное - песок перемешиваем со сливочным маслом размягченным, с 1 желтком и 1 яйцом + 2ст.л. рома + мука и все быстро перемешиваем. теперь тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 40мин. делим тесто на 2 части (1часть побольше, другая поменьше). большую часть распределяем по форме делая небольшие бортики, сверху заливаем крем заварной и вишню, вишню присыпаем чуть чуть пудрой сахарной. а сверху закрываем оставшимся тестом и защипываем края и смазываем яйцом и ставим в разогретую духовку до 160С на 1час.
Читайте также
Для своих любимых такое пирожное можно приготовить к Дню всех влюблённых. И хотя этот день в 2019 году уже прошёл, но будут ещё праздники, а рецепт приготовления пирожного пригодится в будущем.
Для начала на слабом огне растапливаем мёд со сливочным маслицем и сахарным песком. После закипания всыпем щепотку соды и как следует перемешаем.
Взобьём яйца с сахарным песком и сливочно-медовой массой. Всыпем в эту смесь муку с разрызлителем и хорошенько всё смешаем.
Возьмём формы из силикона в виде сердечек, поместим туда сделанную массу, разровняем и отправим примерно на 25 минут в духовку для запекания до готовности.
Теперь займёмся вишнёвым кремом. Ягоды вишни промоем, удалим косточки и в блендере измельчим вместе с сахарным песком и приготовленым согласно инструкции желатином. Измельчённую смесь отправим на 40 минут в холодное место.
Испечённые заготовочки для пирожных со всех сторон равномерно промажем вишнёвым кремом, посыпем измельчёнными орехами и зальём шоколадной глазурью. Все сердечки можно украсить вишнями. Приятного аппетита!
Для приготовления праздничного пирожного потребуются:
Чтобы украсить манник,да и в принципе любой другой пирог как на вашем фото нужно сделать из бумаги трафарет.Положить его на манник и посыпать сахарной пудрой.Трафарет можно сделать любой,какой вам только захочется.Можно сердечки,снежинку,бабочку и т.д.
Вот пример:!
Можно купить готовые трафареты и использовать их:
Полить манник шоколадом очень просто.
Нужно поломать шоколадную плитку на кусочки.Положить в небольшую кастрюльку или кокотницу,а в другую кастрюлю большим размером налить воды.Воды нужно столько,чтобы емкость с шоколадом была в воде на 1/2.И на водяной бане растопить шоколад.Когда шоколад растопится,чайной ложкой можно наносить полосочки,капельки.
Или же когда шоколад будет стоять на водяной бане добавить в него немного сливок или молока.Размешать и полить сразу весь пирог.
300 г орехов слегка обжариваем в духовке, остужаем, чистим и рубим.
4 желтка растераем со 100 г сахара и ванилином до однородной массы.
Ставим на водяную баню, растираем, до растворения сахара и снимаем с огня.
В полученную массу кладем орехи, 100 г рубленого шоколада и перемешиваем.
500 мл охлажденных сливок взбиваем до образования густой массы и соединяем с ореховой смесью.
Затем десерт-мороженое раскладываем по креманкам, помещаем в морозилку на 10-12 часов.
При подаче украшаем шоколадом или орехами.
