Есть ли в сушеной зелени хлорофилл?
4 ответа:
Ответ на этот вопрос я нашла в статье, опубликованной в польском журнале "Успехи сельскохозяйственной науки: проблемные вопросы". Статья называлась
В ней авторы пытались разобраться, каким будет содержание хлорофилла и фенольных соединений в листьях петрушки, высушенных в СВЧ-печи. Листья хранилась в течение 3-х месяцев при разных температурах. Итак,
Сразу после сушки содержание полифенолов и хлорофилла было достаточно высоким - 93 и 88 процентов соответственно. У петрушки, которая хранилась при температуре от 4 до 25 градусов Цельсия, никаких существенных изменений через три месяца не произошло.
Только при очень высокой температуре (более 40 градусов Цельсия)стал наблюдаться распад фенольных соединений и хлорофилла, и через три месяца соотношение стало следующим: содержание полифенолов - 10%, хлорофилла А - 31%, а хлорофилл В - 13%. Источник.
Резюмируя вышесказанное, можно сделать вывод, что в сушеной зелени хлорофилл сохраняется, причем практически в том же количестве, что и в свежей, при условии, что температура хранения не будет превышать 25 градусов.
Хлорофилл может быть и сохранится, но смысл?
Наш организм может использовать хлорофилл только, если он активный, живой.
В этом случае наш организм не заморачивается, берет молекулу хлорофилла,
и меняет в нем четыре атома магния на 4 атома железа, и получается готовая молекула человеческой крови.
А как он это сделает из сушеной зелени? Никак.
Однако, сушеная зелень очень полезна своим микроэлементным составом.
Так что, сушеная зелень это лучше, чем отсутствие зелени,
но надо помнить, что свежую она никак организму не заменит.
Читайте также
Большинство зелени и листовых овощей очень богаты анти-оксидантами, а также минералами и клетчаткой, но очень бедны сахаром, жирами и натрием. Еще один удивительный продукт, имеющийся в зелени и овощах, это Омега-3, она здесь присутствует, не в таком большом количестве как рыбных морепродуктах, но все вместе дает хороший результат.
Листовые овощи при регулярном употреблении стабилизируют пищеварение, эндокринную систему, защищают клетки мозга от повреждения, улучшается память и концентрацию.
Да и при обычной диете или летом при недорогой стоимости, вполне можно есть большое количество зелени и листовых овощей.
