Если речь идет о повседневном использовании, то предпочтение отдаю керамике. Понимаю, так же, что в наши дни найти не дорогую и качественную керамику трудно. Есть магазин, который так и называется "хорошая посуда". Но там цены, которые может позволить себе не каждая хозяйка. Приходится искать посуду в простых магазинах. Для начала я полностью отказалась от алюминия. Он вреден, и это известно. Отдала предпочтение керамике. Есть такая, которая выпускается с претензией на премиум качество. Дорого и надежно. Однако, есть и более дешевая, которая по качеству не уступает. Брала ее в нашем супермаркете, где раньше работала. Там есть отдел посуды. Завозят как китайского (причем китайцы в керамике толк знают ), так и нашего производства. Но как понять, что керамика хорошая? Мне подруга подсказала способ. Спорный, но действенный. Сразу кучу тарелок не покупаю. Покупаю одну, глубокую. Приношу домой наливаю в нее воду и тупо ставлю на огонь. На среднюю конфорку газовой плиты. Раньше я думала, что керамика лопнет. И видимо, если она не надлежащего качества, то так и должно произойти. Однако, если качество нормальное, то вода просто закипает. тарелка спокойненько стоит на огне. Справедливости ради, нужно сказать, что огонь газовой плиты не так горяч, как кажется. Это от 500 до 650 градусов. Для хорошей керамики температура не критичная. Поскольку "проверка" пройдена, я шла, и покупала из партии столько, сколько мне было нужно. Сейчас у меня пара керамических чайников, постоянно в использовании, и 3 кастрюли. Возможно, готовить в духовке в них было бы правильнее, но я пока обхожусь газовой плитой.
