Question

Почему вредна пища приготовленная в алюминиевой посуде?

Answer 1

Не знаю, насколько это правда, но говорят, что алюминиевая посуда, точнее алюминий, из которого она сделана, вступает в реакцию со многими продуктами: молоком (потому что оно имеет щелочную среду), овощами, продуктами ,которые содержат уксус и кислоты. В результате человек поедает вместе с пищей алюминий. Ничего хорошего в этом нет, особенно для почек. Говорят также о связи алюминия и болезни Альцгеймера. Эти исследования в свое время были раскритикованы. Вполне возможно ,что нет никакой связи между алюминием и этим заболеванием (также как и с болезнью Паркинсона).

Специалисты советуют в алюминиевой посуде только разогревать и кипятить воду, варить каши на молоке и более ничего. Выпечку вроде бы тоже можно готовить в такой посуде.

Кстати, многие продукты, в том числе яйца, при варке в алюминиевой посуде оставляют темные пятна.

Answer 2

Мне утверждение о том, что готовить пищу и есть из алюминиевой посуды всегда казалось странным. При атмосферных условиях алюминий покрывается оксидной пленкой. Причем структура это пленки соответствует структуре известного минерала - корунда. А это тугоплавкий и химически стойкий минерал. Собственно известный факт, что алюминий, благодаря этой пленке не растворяется в азотной кислоте. Медленно взаимодействует с серной кислотой. А серная кислота значительно сильнее слабого раствора уксусной, который применяется при приготовлении продуктов. Правда расстворяется в щелочах. Но щелочи вообще не применяются при готовке. Слабоосновная реакция среда, которую может создать та же сода - не угроза оксидной пленке на алюминии.

Это были мои размышления. Но есть еще результаты исследования Всемирной организации здравохранения (ВОЗ) от 1998 года. Эти исследования показывают, что алиминий может быть вреден организму человека при его употреблении в количествах 30-50 мг в сутки. Даже если вы полностью перейдете на алюминиевую посуду (ложки, вилки, сковородки, кастрюли, кружки, фольга для запекания и т.д.), то в ваш организм попадет не более 2 мг за сутки. Так что можете спокойно пользоваться алюминиевыми приборами и посудой для пищевых целей.

Answer 3

Алюминиевая посуда не является химически инертной и может вступать в реакцию с щелочами и кислотами.

Не рекомендуется готовить в алюминиевой посуде блюда с содержанием уксуса, лимонного сока, томатов и других продуктов. При готовке алюминий "вытравливается" из пищи, пусть и немного - несколько мг, но тем не менее это количество попадает в организм человека. Также реакции могут протекать и при хранении продуктов, поэтому лучше переложить приготовленную пищу в другую емкость.

Были сообщения. что алюминий вызывает болезнь Альцгеймера, но исследования показали разноречивые результаты, нельзя достоверно утверждать об этой связи.

Answer 4

Готовить в алюминевой посуде одно удовольствие. В алюминевой кастрюле почти не пригорают каши, и отмываются они легко - поскреб тряпочкой с чистящим порошком и все!

Но именно это и наносит вред нашему здоровью. Дело в том, что алюминий в кислой среде, а это отвары большенства овощей и фруктов, а так же и в щелочной среде потихоньку покидает стенки кастрюльки и попадает в пищу. Концентрация алюминия в еде не слишком высока, но если принимать пищу регулярно, то можно заполучить болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Если вы пользуетесь такими кастрюльками, то нельзя чистить внутреннюю стенку аброзивным порошком, а тем более скрести жесткой мочалкой. Так как при этом удаляется тонкая пленка оксида алюминия, который замедляет поступление этого металла в нашу пищу.

В алюминевой посуде нельзя варить варенья, молочные каши, тушить овощи и мясо, кипятить молоко. Можно в ней варить кашу только на воде, выпекать что-либо, отваривать овощи но только в кожуре, но и кипятить воду.