Творог кварк отличается от других видов творога методом изготовления. Творог кварк по цене несколько дороже, но он этого стоит. Ультрафильтрационный способ производства с особым видом закваски позволяет сделать этот молочный продукт более нежным, мягким, в нем сохранены все компоненты молока. При данном способе производства молоко не подвергается высокому температурному нагреванию, поэтому творог кварк ближе по вкусовым качествам к домашнему деревенскому творогу. Наличие сыворотки в продукте считается нормой. Срок хранения творога кварк от 5 до 7 суток максимум при температуре от +4 до -2 градусов Цельсия. Возможен ягодный наполнитель ,но лучше без него.
Не у всех есть возможность купить домашний творог.Хоть домашний творог самый хороший.В магазине нам могут подсунуть всё что угодно по этому вы должны пологатся на свои знания при выборе и так как-же нам его выбрать:Только ГОСТ,Первым делом читаем состав продукта в состав качественного творога входят МОЛОКО,ЗАКВАСКА.А также стоит обращать своё внимания на то как творог хранится в магазине обращайте внимание на упаковку, в которую расфасован творог. Упаковка не должна быть повреждена, вздута. не должна быть мокрой или липкой. это признаки испорченного продукта
Развесной творог и творог, расфасованный в бумажную упаковку, хранится с момента своего изготовления не более, чем 72 часа при температуре не выше +5° С. При более высоких температурах срок хранения уменьшается,расфасованный в герметичную пластиковую упаковку, может храниться дольше - до 7 дней при соблюдении температурного режима.Обратите внимание на цвет. Творог должен быть белого цвета с легким кремовым оттенком. Желтый цвет - признак старого испорченного творога.
Консистенция хорошего творога слегка крупинчатая, рассыпчатая, немного влажная. Слишком гладкая структура творога говорит о том, что в нем содержится пальмовое масло.
Слишком сухой или жидкий творог говорят о нарушениях в технологии его приготовления. Такой творог нельзя назвать хорошим и от его покупки лучше воздержаться.
Творог также можно протестировать и на запах. Хороший творог пахнет свежим слегка кисловатым запахом. Слишком кислый и резкий запах - признак испорченного продукта. Отсутствие запаха - признак суррогатного творожного продукта.
На вкус натуральный свежий творог очень приятен - он лишь слегка кисловат и в то же время слегка сладковат. Слишком кислым вкусом обладает испорченный творог. Из него лучше испечь запеканку или сделать сырники.
Проверить творог на содержание крахмала, который добавляют в него для увеличения веса можно в домашних условиях: капните на него немного йода. Если творог посинеет, это будет обозначать только одно - в его составе есть крахмал.
Я считаю, что самый полезный творог- деревенский. И польза не зависит от жирности. Когда ты его ешь, то точно знаешь, что в него ничего не добавлено, и вряд ли отравишься (конечно если он не скисший). Моя знакомая как-то купила детский творожок для своей дочери, а потом 2 недели в больнице пролежали с отравлением, хотя вроде бы не кислый был. Да и посмотрите на людей в деревне- крепкие, здоровые, румяные! Натуральный продукт всегда лучше того, что создан на производстве.
Хороший вопрос. Не задавалась им я очень долго, пока пару лет назад не поняла, что постоянно выбираю обезжиренный творог (якобы - более диетичный). И тогда встал практически тот же вопрос, что и у Вас.
Творог мы потребляем в основном ради кальция. По крайней мере я. За других не могу говорить. И вот тут нужно понимать, что кальций эффективно усваивается только при достаточном наличии других веществ, в том числе и жиров.
Не самым хитрым способом (щелканье в интернете по запросам) нашла информацию заставившую меня задуматься.
То есть, обезжиренный творог несбалансированный по составу и пользы от него нет как таковой, потому что усвояемость кальция низкая, несмотря на наличие и кальция, и белка в составе.
А 9 % - максимально сбалансирован.
Если Вы берете продукт с меньшей жирностью, это можно компенсировать дополнительными продуктами - сметаной, например. Или даже кунжутом.
В том виде, что сейчас выпускаются сырки, они даже вредны для организма.Творог заменяют растительными жирами, пичкают всякими добавками Е и вместо шоколадной глазури тоже какая-то химия. Часто сырки плохо хранит магазин и они несвежие с кислинкой уже. Уж лучше мне кажется просто шоколад купить хороший!
