Салат из капусты со сладким перцем на зиму-рецепт?
Салат из капусты со сладким перцем на зиму-рецепт?
3 ответа:
Салат из капусты со сладким перцем-прекрасная закуска для вашего меню в зимний период времени,можно выложить ее в салатник,добавить немного зелени и маслица постного,и это будет очень вкусно.Такую закуску вы можете подавать с другими кулинарными блюдами вторыми,в виде гарнира.
Для приготовления заготовки,нужно мелко шинковать капусту подходящим для вас способом.
Перец сладкий и лук нарезаются кольцами,а морковь натирается на терке,а потом мы измельчаем зеленые- петрушку и сельдерей.
Растительное масло нужно закипятить и в чистые пол литровые банки В подготовленные наливаем по две столовые ложки масла и укладываем в них попеременно все овощи приготовленные,а затем в каждую добавим соль с сахаром,а также уксус, потом горький перец и перец горошком. Заполняем банки плотны,затем выжидаем один час и стерилизуем в течении одного часа и после это закатываем банки.
Мой вариант немного другой, там есть и яблоки.
Больше всего в этом салате, конечно же, самой капусты.
Итак, на 5 кг капусты берем по 1 кг моркови, репчатого лука и болгарского перца.
А яблок нам понадобится всего полкило.
На такое количество ингредиентов требуются 4 ст. л. поваренной соли, 2 ст. л. сахара,
200 мл уксуса (это примерно 0,7 стакана) и 0,5 л растительного масла.
Шинкуем капусту и морковь, болгарский перец и лук нарезаем полукольцами,
яблоки - большими тонкими кусочками.
Кладем их в одну посуду, заливаем маринадом и перемешиваем.
Он готовится из соли, сахара, уксуса и растительного масла.
Салат этот закатки не требует, хранится в холодильнике несколько месяцев.
А есть его можно только через три дня.
Читайте также
С детства я очень не любила сырой сладкий болгарский перец. Даже - его запах. И в борще или супе: если особенно, встречалась четвертинка от болгарского перца, то у меня ...портился аппетит.
Позже, начитавших модных журналов: насколько перец полезный - всё равно не могла себя заставить его есть... Но однажды, я помогла незнакомой бабушке поднести большую тяжёлую сумку до городского автобуса( ехала она с дачи). Она в благодарность предложила мне взять несколько перцев в пакет. Я стала отказываться. Бабуля настаивала. Последним аргументом стало уже моё признание, что я перец - вообще не люблю. Глаза её округлились от удивления. Тогда она выбрала самый большой, самый красный мясистый красивый перец и сказала: "Придёшь домой помоешь и попробуй без хлеба сначала. Хоть раза три откуси!" Перец был красивым, но я не представляла:как буду его есть??? Однако, придя домой, Помыла и... попробовала. Я таких перцев никогда до этого не ела! Он был таким мясистым, сочным и сладким! Я не заметила как съела его весь - с удовольствием и - без хлеба! С тех пор я поняла, что если вы хотите уж поесть сырого перца, то главное уметь выбрать! Большой, красный и зрелый, но упругий и с блестящей кожицей. Правда, тут же узнала и ещё одну истину: что за цену пары таких перцев... - можно купить часто целый кг перца. Но - не такого мясистого и красивого. И,конечно, не такого сочного и вовсе по вкусу - не сладкого. Даже из дорогих перцев, которые на штуки только продают, надо уметь выбирать!
Что касается, перца после тепловой обработки, то с детства мне нравился
болгарский перец только, когда его готовила как салат-маринад Папина бабушка вместе с томатом, морковочкой, специями. Дома родители тоже делали такие заготовки, да и другая бабушка с Маминой стороны - тоже. И - в магазинах продавали в баночках. Только такого вкусного как у бабушки Полины - больше ни у кого не получалось! К сожалению, она так и не открыла секрет своих фирменных салатов-маринадов с перцем ни одной своей внучке, хотя нас - шесть внучек. Уж как мы не просили!!! И даже у нас договор был, что кто узнает тайну её перчика и пирогов с курагой (сушеными, а потом вареными и кручёными на мясорубке мелко абрикосами с сахаром и чуть с добавлением абрикосового варенья) - с особенно тонкими пышками - поделится этим со всеми! И пробовали сами делать, но похожего вкуса не сумели добиться. Что-то она туда добавляла ещё.., чего - мы не знаем. И такого тонкого теста в пирогах тоже добиться не смогли. Это было два её особенных блюда. Все остальные, не в обиду ей будет сказано, у моих кузин и у меня - получаются даже вкуснее. Но пироги и перец-салат-маринад - это было что-то!
Когда я рассказывала эту историю подружкам или дачникам-соседям за вечерним чаем, то многие приносили мне свои рецепты. Подружки приносили массу журналов с блюдами из перца: и - маринадами, и горячими блюдами, и - холодными закусками. Так у меня набралась почти целая кулинарная книга с рецептами блюд из перца. На праздники, если много гостей ( кто-то,да, любит блюда с перцем!) я старалась готовить что-то из этого. Так нашла и несколько рецептов, которые нравятся мне самой! Главное в приготовление перца это - пожалуй два вида, перца: с овощами и томатом. Или - с майонезом. В томат можно, если любите положить в самом конце или попробовать прямо в своей тарелке мелко порубленный чеснок, а можно и без него... Но обязательно должны присутствовать слегка обжаренный лук, как для заправки в борщ. Если лук любите - то, побольше!. Обжаренная кубиками морковочка. Зелень, душистый перец - на ваше усмотрение. Соль, сахар - по вкусу. Что касается перца с майонезом, то там чеснока - больше! Сколько пожелаете! Лишь бы не горело сильно и, чтобы горечь - не появилась. Так же,- обжаренный лук. Можно, чуть обжаренные кружками кабачки, баклажаны. (Можно даже кружками обжаренный картофель). И те, и другие вначале чистят, (а баклажаны ещё сначала очистив и порезав кружками или кубиками вымачивают и от горечи в соленой воде под небольшим гнётом минут -20-30). Чуть обжаривают в масле. А до готовности вместе с перцем доводят в бульоне или горячей воде - до полной мягкости. Также, соль и сахар. В конце можно чуть - уксуса столового. В самом конце чеснок и - перемешать. Снять сразу с огня, и - майонез - залить, в зависимости оттого, насколько много вы любите майонеза. Кому мало, можно добавлять и в свою тарелку прямо на столе! Неплохо, кто любит, - посыпать тёртым твердым острым сыром!
Бывает ещё перец с (мелко рубленным и обжаренным с луком и молотым душистым черным перцем) мясом. Каждая перчина чуть обжариваются с разных бочков. Потом остужается. Заполняется этим мясом. Фарш аккуратно утрамбовывается. Заполненные перчины плотно устанавливаются в глубокую жаровню, мясом вверх, и варятся в насыщенным мясном бульоне. Бульон должен покрывать перец на пальчик - надо всё время следить, чтобы бульона было достаточно. Варится, пока перец не станет мягким, когда дотрагиваетесь до него вилкой. Вариться - долго.
Нужно сказать, что все эти блюда - калорийные! Поэтому, чем меньшим количеством масла вы можете обойтись при обжарке, но, чтобы - не пригорело... Тем менее - калорийно. Но для этого надо просто стоять у плиты: и переворачивать, помешивать - не отвлекаясь. Ещё, чем меньше вы положите майонеза - тем тоже снизите калорийность. Я для таких блюд, покупаю. Готовый майонезный соус - по вкусу тот же майонез, но не так калориен (хотя... - сколько положить?!? Поэтому в блюдо кладите немного, а в тарелку - пусть каждый - по вкусу!). Готовлю сразу на трех сковородках вначале по отдельности: на одной сковороде - перец, на другой - лук, и т. д.. Так - быстрее получается! А всё вместе томлю уже в самой большой сковороде.
Про сырой перец я уже написала, а про прошедший тепловую обработку советую, как и я, когда-то... делать к праздникам разные рецепты с болгарским перцем - так, возможно, встретите и тот, который станет вашим любимым.
Сейчас, кстати, как утверждают многие профессора многих известнейших университетов мира, после проведённых исследований, считается, что в болгарском перце, даже после тепловой обработки, сохраняется почти столько же полезных витаминов и веществ, как и - в сыром. Это редкий по пользе овощ!
Речь пойдёт о перце среднего срока созревания "Солист", об его описании.
Кустик имеет полураскидистый вид и листики средние у него. Эти самые листики зелёного цвета и слегка морщинистые.
А сами перцы имеют форму конуса и вдруг пониклые.
Хотя при ближайшем рассмотрении они гладкие и глянцевые.
Зрелые же плоды обретают чёткий красный вид!
А так как в мякоти перца содержится витамина С больше , чем в лимоне, то и его мякоть ещё более "витаминизирована", чем мы хотим.
Плоды этого сорта созревают в течении от 114 суток до 120 суток и имеют массу от 50 до 100 грамм.Имеют, конечно же, красный вид.
А толщина стенок бывает от 4-х до 6-ти миллиметров! И поэтому он сам по себе отличный и вкусный. И великолепно транспортируется.
Кроме этого перец "Солист" очень хорошо переносит засуху, то есть он жаростоек. Он устойчив к альтернариозу и "табачной мозаике".
В открытую местность рекомендуется высаживать растения в возрасте приблизительно 60 дней.
«Солист» требует поливов на протяжении всего вегетационного периода.
Собирают урожай, когда плоды достигают технической спелости. Делают это каждую неделю.
У данного сорта высокая урожайность — с 1 квадратного метра можно собрать 2-3 кг плодов и очень много витаминов.
Употреблять этот перец можно и в сыром виде, но так же можно и запекать, фаршировать, мариновать, жарить, квасить и сушить.
В любом сладком перце много ликопина — он и препятствует образованию раковых клеток.
Вот если соблюдать все правила посадки, если качественно ухаживать за перцем "Солист" то этот сорт отблагодарит вас богатым урожаем.