Кто Вам рассказал эту ахинею? Яйца можно хранить так, как они сами "улягутся". Понятно, что если их в холодильнике не более 10 шт, а "ячеек" на дверце 20, можно придумывать и не такие "заезды". А если их ящик (360 шт)? Как их установить "острым кончиком вниз"? Так скоро можно дойти до королевств "остроконечников" и "тупоконечников", если конечно серьёзная книга "Приключения Гулливера" Вам знакома. Так что не "заморачивайтесь" и храните, как придётся, главное, недолго. А то при хранении "острым кончиком вниз" через 21 день (при наличии соответствующей температуры) у Вас будет "прибавление" в виде пищащих, бегающих и просящих кушать цыпляток.
Кроме тех которые вы поставите на стол,остальные хранить в холодильнике.
Вообще яйца надо хранить в нижнем ящике холодильника или на дверце. Обычно температура в холодильнике от 3 до 7 градусов цельсия, вот при ней и надо хранить. Самое главное - яйца перед хранением нельзя мыть и протирать. Они покрыты природной пленкой, а при вытирании она стирается и воздух будет проходить через скорлупу, что приведет к быстрой порче. Моя бабушка в деревне хранит яйца в подполе дома в обычной коробке. температура там тоже от 5 до 9 градусов выше нуля. Причем яйца хранятся до весны с октября месяца.
Из своего опыта могу сказать, что причин того, что белки не взбиваются, может быть только две.. Плохо взбиваются ну очень свежие яйца, можно сказать, прямо из под курицы. Белки от таких яиц нужно взбивать обязательно холодными. Вторая причина - грязная посуда. Только не торопитесь гневаться на меня. Говоря, грязная посуда, я совсем не предполагаю, что вы взбивали белки в чашке из под борща. Посуда должна быть ИДЕАЛЬНО чистой и ИДЕАЛЬНО сухой. И чаша, и венчик, и скорлупа, и ножик, которым вы яйцо разбиваете. Нигде не должно быть ни воды ни масла. Это относится и к майонезу, тоже не будет взбиваться. Другой причины для магазинных яиц нет.
Взбивать всегда начинаете только чисто белки. Взбиваете до тех пор, пока не появится пена над всей поверхностью белков. Тогда и начинаете добавлять сахар, но не весь и сразу, а постепенно и порциями.
Белки считаются взбитыми, если вы переворачиваете чашку с белками, а они оттуда не вываливаются.
Если вы взбиваете белки только для того чтобы покрыть куличи, то процесс несколько упрощается, в этом случае белки можно взбивать с сахаром сразу потому как доводить их до крепкой пены вам не нужно. Но правило чистоты сохраняется.
Я думаю, что курице бывает больно, только когда она несет яйца, а не высиживает их. Особенно, возможно это бывает больно молодой курице. А когда курица высиживает яйца, то что в этом может быть больного? Сиди себе и тихонько пукай. Разве иногда только кушать хочется.
