В последнее время часто пеку кофейный кекс. Кофе пить не могу, давление повышается, а кексик можно поесть.
На стакан кефира беру 3 ч.л. кофе в зёрнах, 2 яйца, стакан сахара, немного взбалтываю. К этой смеси добавляю 100 гр размягчённого сливочного масла, всыпаю 1,5 стакана муки, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом. Перемешиваю до однородной сметанообразной массы. Выпекаю 35-40 минут.
Когда кекс немного остынет, покрываю его глазурью: одинаковое количество чайных ложек сметаны, разведённого кофе и сахара, всё хорошо перемешать и покрыть этой массой вашу выпечку. Оставляем кекс в холодильнике до застывания глазури и можно приступать к чаепитию.
Я недавно узнала рецепт кекса в микроволновке! Готовится в кружке буквально за три минуты! Тесто: яйцо, далее все по две столовые ложки: молока, муки, какао-порошка, сахара и растительного масла. Но масла я столько не стала класть, налила одну ложку. Чуть-чуть добавляем ванилина и разрыхлителя для теста. Все это замешали, если тесто жиже, чем сметана, то добавьте еще муки 1 столовую ложку. Далее берем кружку, смазываем ее растительным маслом, да не жалейте! Я наливала не всю смесь в одну кружку, делила на две части и в моей микроволновке один кексик жарится примерно 3 минуты на максимуме. Когда достаете кружку - сразу понятно, готово или нет, выковыривайте кексик и тут же ешьте, он как-то черствеет если оставить. А свежий очень вкусный!
Разница есть. Кулич-это традиционное блюдо, а кекс-просто сладкое кондитерское изделие.
Кекс может быть круглый, квадратный, продолговатый или круглый с дыркой посередине.
Кулич предусматривает определенную форму и определенные рецепты, хоть этих рецептов и много.
Тесто для кексов бездрожжевое, а значит, как только корочка станет более или менее твердой, она уже теряет способность растягиваться - снизу напирает -- сверху лопается. Уменьшить риск растрескивания верхней части кекса можно такими способами.
- Начинать выпечку в неразогретой духовке. Пусть духовка разогревается в процессе выпекания.
- Яйца в процессе приготовления теста желательно взбить до состояния устойчивой пены -- это придает тесту эластичности.
- Если в кексе мало масла, вероятность растрескивания увеличивается.
- Не делайте тесто слишком жидким (тесто должно с трудом сползать с ложки).
- Хорошо смазывайте форму (или формочки) для выпекания.
- Не переусердствуйте с количеством разрыхлителя. Если яйца хорошо взбить, из рецепта вовсе можно исключить разрыхлитель.
Похоже на плюшку. Тесто свернуто в жгут при формировании булочки. Супруга делает по другому, как бы завязывает узел, потом делает надрез и выворачивает. Получается тоже интересная форма. Поискал в интернете, есть такой Пасхальный кулич КРАФФИН.
