Испечь профитроли не сложно и быстро. Они похожи на булочки из заварного теста, внутри которых пустота и можно наполнить начинкой.
Внутрь можно сложить любую оригинальную начинку и это будет простая и необычная закуска к столу.
В качестве начинки могут быть любые салаты, как оливье, салаты с яйцом и свежим огурчиком, сырные и колбасно-ветчинные закуски, а также можно положить что-то из рыбы и даже и грибов, овощей, начинку с икрой, не говоря о сладкой начинке: заварной, белковый крем, повидло, шоколадная начинка и др.
Вот на этом сайте много рецептов с профитролями и разными начинками.
Также раньше уже писала, как пиготовить профитроли с оливье и курицей.
Кроме этого, есть множество других не сладких начинок.
Проще всего внутрь сложить паштет, или сырный крем.
Приготовим профитроли закусочные с сырным кремом.
Возьмем для профитролей:
воды - 60 мл,
сливочного масла - 25 г,
сахара, соли по щепотке,
муки - 40 г,
желтков яиц пару штук.
Возьмем для начинки:
молока 1 стакан,
муки одну чайн. ложку,
крахмала половину чайн. ложки,
сыра "рокфор" - 150 г,
немного соли и перца,
укропа один пучок
А теперь можно готовить. Сначала делаем тесто.
В сотейник добавляем воду, к ней сливочное масло и нагреваем, чтобы закипели. Сухие ингредиенты смешиваем все вместе (муку, сахар, соль) и постепенно добавляем в сотейник к воде и маслу. Все время помешиваем, пока тесто не станет однородным и отстает от стенок. Тогда оставляем с огня, вмешиваем оба желтка яиц.
Складываем тесто в кондитерский мешочек и выдавливаем округлой формы профитроли на противень, застеленный пергаментом.
Готовим в духовке при темп-ре 180° С примерно 15 минут. Профитроли станут пышными.
Достаем из духовки, даем остыть нарешетке.
Мелко покрошенный укроп смешиваем с молоком, взбиваем вместе с мукой, крахмалом, а затем добавим тертый сыр, чтобы масса была однородной. Сырная пышна начинка готова.
В остывших профитролях сбоку делаем небольшой надрез и наполняем начинкой.
Приятного аппетита!
