Предлагаю оригинальный рецепт десерта из грейпфрута под названием " Сюрприз ".
Для его приготовления нам нужно : 1 грейпфрут, 50 грамм чёрной смородины, 50 грамм сахара, 10 грамм сахарной пудры, 10 грамм орехов, 5 мл. коньяка, 1 яйцо ( если будет больше 1 грейпфрута, то увеличивайте количество ингредиентов )
Сначала у грейпфрута срезаем верхушку, а также делаем основание устойчивым. Затем ложкой вынимаем мякоть, делим её на дольки, снимаем плёнки и крупно нарезаем.
Свежую или замороженную смородину освобождаем от веточек и смешиваем с мякотью грейпфрута, а затем добавим сахар, перемешиваем.
Полученной смесью наполняем грейпфрут и украшаем взбитыми белками яиц с сахарной пудрой коньяком. Выпускаем из на смесь с помощью кондитерского мешка.
Сверху десерт посыпаем рубленными орехами и быстро ставим в нагретую духовку минут на 10.
Готовый десерт подаём в прозрачной креманке.
Предлагаю французский рецепт курицы в красном или в белом вине/ Coq au vin. Существует множество рецептов, чаще я готовлю без кожи и мариную в вине ночь. В этом рецепте кожа оставлена и маринования нет, тушится в вине.
Продукты:
Куриные окорочка - 6 шт Hähnchenkeule(n), ganze, evtl. 8
Лук-шалот -6 шт
Чеснок -3 зубчика
Бекон -6 ломтиков
Тимьян – 2 веточки/или 1 ч/л сухого
Морковь- 3 шт
Сельдерей- 2 стебля
Красное или белое сухое вино – 700 мл-1л
Рапсовое масло - 4 ст/л для жарки
Томатная паста - 2 ст/л
Шампиньоны свежие, лучше маленькие – 250 г
Паприка красная -1 шт (можно и другого цвета)
Петрушка – 2 ст/л свежая нарезанная
Сахар – 1ч/л
Соль, чёрный перец из мельнички – по вкусу
Багет – по желанию 1 шт
Приготовление
- Окорочка разделить по суставу на 2 части и обжарить в разогретом растительном масле. Для этого использовать толстенную кастрюлю типа утятницы.
- Почисть луковицы и разрезать каждую пополам.
- Чеснок почистить и выдавить или мелко нарезать.
- Бекон нарезать тонкими полосками.
- Морковь и сельдерей нарезать кусочками по длине овоща.
- Все овощи положить к обжаренным ножкам, добавить тимьян и обжарить вместе с курицей.
- Развести в небольшом количестве воды томатную пасту, влить в кастрюлю.
- Добавить вино, вскипятить, посолить, поперчить и поставить на минут 40-45 в предварительно разогретую до 180-200 градусов (без обдува) духовку.
- Перец и грибы почистить, грибы, если большие –разрезать на 2 части, посыпать сахаром и слегка обжарить в небольшом количестве масла до лёгкого коричневого цвета, посыпать петрушкой, посолить, поперчить по вкусу.
- Сервировать так: в тарелку положить тушёную курицу с овощами, рядом – грибы с паприкой, хорошо подать тёплый багет.
"Горбуша к ореховой корочке"
горбуша - 1,5 кг
грецкие орехи (дробленые 1 стакан)
майонез (3 ст. ложки)
сметана (2 ст. ложки)
чеснок (долька)
яйца (2 шт.)
соль, панировка, масло для жарки.
Филе горбуши нарезать кусками, смешать майонез, сметану, соль, раздавленный чеснок, в этой смеси мариновать рыбу полчаса. Потом обвалять каждый кусок рыбы в орехах, окунуть во взбитые яйца, запанировать и зажарить в раскаленном растит. масле до аппетитной корочки. Украсить блюдо, на котором будете подавать горбушу, лимоном, маслинами, помидорами черри и салатными листьями, можно положить половинки грецких орехов. Такое разноцветье смотрится очень оригинально и празднично.
Предлагаю вкуснейший рыбный салат *Рафаэлло* в необычной форме. Получается очень вкусный и нежный салат из рыбного филе. Советую попробовать.
Ингредиенты:
Рыбное филе - 200 грамм (любая рыба, но не сухая и не жирная) Я использовала филе тилапии
Сыр твердый - 100 грамм
Яйца вареные - 2 штуки
Майонез - 2 столовых ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец молотый черный
Миндаль 1/3 стакана для обсыпки
Лимстья салата для украшения
Способ приготовления: Рыбное филе необходимо отварить в подсоленной воде, остудить. Также отварить яйца. Филе рыбное режем мелкими кусочками, сыр натираем на мелкой терке, яйца чистим и тоже натираем на мелкой терке. В емкость выкладываем филе рыбное, сыр, яйца, чеснок выдавленный через чеснокодавку, солим, перчим и добавляем майонез. Все перемешиваем. Миндаль необходимо вначале залить кипятком на 5 минут, чтоб быстрее снять шелуху или шкурку, после измельчить орехи ножом в мелкую крошку. Из рыбной массы формируем небольшие шарики. Их необходимо обвалять в миндальной крошке. На блюдо укладываем вначале листья салата и затем наши готовые рыбные шарики. Сверху шарики можно украсить дополнительно красной икрой. Приятного аппетита.
Оригинальное горячее блюдо из телятины или говядины каждая хозяйка обязательно приготовит для праздничного новогоднего стола.
Телятина, шпигованная вишней, в мадере и вишневом соке
1,2-1,3 кг филе телятины куском
200 грамм вишни без косточек
125 мл вишневого сока
125 мл мадеры
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 толченых зернышка кардамона
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки сливочного масла
соль
Филе телятины солим и через надрезы шпигуем ягодами вишни. Подготовленное мясо выкладываем в форму, поливаем растопленным маслом, посыпаем кардамоном и корицей и запекаем в духовке , поливая образующейся жидкостью. Готовую наполовину телятину поливаем вишневым соком и мадерой, тушим до готовности и выкладываем на теплое блюдо. Муку обжариваем на сковороде, разводим соком от жарки,солим по вкусу и варим до загустения. Подаем блюдо горячим, полив соусом.