Курица с раками, цветной капустой и спаржей - оригинальное блюдо для новогоднего праздничного стола:
1 курица, нарезанная порционными кусками
1 луковица
по 0,5 корня петрушки и сельдерея
25-30 раковых шеек или другого мяса раков
400 грамм отваренной и нарезанной спаржи
1 кочан разобранной на соцветия и отваренной цветной капусты
0,5 литра куриного бульона
1 стакан сливок
1,5 столовые ложки сливочного масла
1,5 столовые ложки муки
рубленная зелень петрушки
щепотка мускатного ореха
соль
Курицу отвариваем в подсоленной воде с луком, корнем петрушки и сельдерея. В сливочном масле обжариваем муку, разводим куриным бульоном, доводим до кипения, вливаем сливки, солим, добавляем зелень и мускатный орех, доводим до кипения. Затем в соус добавляем мясо раков, цветную капусту и спаржу. Кипятим несколько минут. Курицу выкладываем на подогретое сервировочное блюдо, обливаем горячим соусом и подаем.