Новый год 2016. Оригинальное горячее блюдо из утки. Рецепт?
4 ответа:
Новый год 2016 будет годом Красной Огненной Обезьяны, поэтому будет актуально готовить блюда с использованием большого количества овощей, фруктов, потому что Обезьяна травоядное животное, чтобы ей угодить.
Запеченную утятину можно сделать с яблоками, апельсинами и т. д.
Приготовим утку в апельсиновом соусе.
Понадобятся продукты: одна штука утка, шесть штук апельсинов, сахара - 200 г, куриного бульона - 300 мл, соли, перца по вкусу.
Утку следует выпотрошить, подготовить. Внутрь кладут 1 - 2 штуки апельсин, разрезанных пополам и запекают внутри разогретой до 180° С духовки до румяности.
Апельсиновый соус.
С двух апельсинов срезают цедру аккуратно, только оранжевую часть и нарезают полосками, а из мякоти выдавливают сок, добавляют к цедре. Из других апельсинов также получают сок.
Далее делаем апельсиновый соус.
В кастрюле следует растопить сахар и довести до коричневого оттенка карамели, далее к нему кладут цедру двух апельсинов, далее подержать на огне пару минут, добавить мякоть, снова подержать на медленном огне.
Далее добавляют весь сок (от тех апельсинов, с которых цедра и с других апельсинов), следует поварить 10 минут. Далее доливают бульон, продолжают готовить 20 минут на среднем огне. Готово. Можно отставить.
Утку подавать разрезанную на части остывшую, полив теплым апельсиновым соком.
Приятного праздника!
А я бы приготовила оригинальный и вкуснейший рулет утиный.
Утку обработаем, хорошо очистим ее, промоем и выложим грудкой на стол. Кожу со стороны спины надрезаем и аккуратно снимем ее, оставив небольшое количество мякоти на ней.
Оставшееся мясо снимаем с костей, нарезаем и отбиваем.
Снятую кожу разложим, покроем мякотью и сверху посыпим специями. Естественно посолим, поперчим. В качестве специй подойдет имбирь или мускатный орех. Чтобы рулет получился пикантнее, можно к мясу добавить начинку, мелко нарезанные яблоки или чернослив, а можно и то и другое, да еще фрукты сбрызнуть коньяком, еще будет вкуснее.
Далее сворачиваем мясо с овощами в рулет и перевязываем туго шпагатом. Чтобы шкурка была мягкой можно завернуть в фольгу.
Смазываем маслом противень и ставим рулет в духовку. Вначале духовку следует сильно разогреть, затем температуру уменьшить. Готовность определяем с помощью вилки. Она должна свободно входить в мякоть и из нее не должен выделяться красный сок.
После того как рулет остынет, нарезаем его поперек красивыми ломтиками. Гарниром может подойти маринованные или консервированные овощи, сверху красиво украсить зеленью.
Читайте также