Question

Как приготовить гуся по-фламандски?

Answer 1

Достойное место на праздничном столе займет шикарное блюдо:

Гусь по-фламандски

1 гусь

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

1 луковица

2 лавровых листа

10 горошин черного перца

1 штучка гвоздики

2 головки чеснока (2 зубчика измельчаем)

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка муки

1 яйцо

4 желтка

3 столовые ложки сливок

молотый черный перец

соль

панировочные сухари

растительное масло для жарки

Отвариваем гуся в слегка подсоленной воде. Незадолго до готовности добавляем 1,5 головки чеснока, луковицу, по 0,5 пучка укропа и петрушки, перец горошком и гвоздику. Гуся вынимаем, охлаждаем, режем на куски, панируем в яйце и сухарях и обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Готовим соус. В растопленное на сковороде сливочное масло всыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета. Вливаем немного гусиного бульона и взбиваем до однородной массы. Добавляем сливки, измельченный чеснок, оставшуюся нарезанную зелень,солим и перчим по вкусу Снимаем соус с огня и вбиваем в него желтки. Подаем гуся горячим с соусом в соуснике.