Оригинальная горячая закуска из морепродуктов для новогоднего праздничного стола:
Суфле из креветок с вином и сливками
300 грамм очищенных креветок
125 мл сухого белого вина
125 мл 20% сливок
375 мл воды
4 яйца
по 3 столовые ложки муки и сливочного масла
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1/4 чайной ложки молотого черного перца
2 чайные ложка соли
Воду с солью (1 чайная ложка) доводим до кипения, выкладываем в нее креветки и отвариваем около пяти минут. Процеживаем и оставляем 1/4 стакана бульона. Креветки нарезаем крупными кусками. Муку обжариваем в распущенном масле и разводим оставленным бульоном. Вливаем в муку сливки и вино, помешивая, доводим до кипения. Добавляем разведенную в воде горчицу, перец и 1 чайную ложку соли. Кипятим соус около пяти минут. Взбиваем желтки и понемногу вливаем в них 150 мл соуса, непрерывно помешивая. Выливаем разведенные желтки в соус. Выкладываем туда же нарезанные креветки. Охлаждаем и на десять минут убираем в холодильник. Взбиваем белки и осторожно перемешиваем с соусом с креветками. Полученную массу выливаем в смазанную маслом форму и выпекаем при 190 градусах около 35 минут до золотистой корочки. Подаем суфле горячим.
Карп в желе - оригинальная закуска для новогоднего праздничного стола:
1 кг свежих карпов, разделанных на филе (головы и кости сохраняем)
4 нарезанных помидора
3 нарезанных красных сладких перца (1 перец для украшения)
2 луковицы
2 вареных яйца
2 сырых белка
1 чайная ложка желатина
соль
перец
Головы и кости рыбы заливаем небольшим количеством воды, добавляем помидоры и перец и варим около часа. Бульон процеживаем, солим, перчим, заливаем филе карпа и отвариваем до готовности на тихом огне. Отваренную рыбу охлаждаем и выкладываем в блюдо для заливного. Украшаем кусочками перца и вареными яйцами. Сырые белки смешиваем с небольшим количеством воды и вливаем в бульон для осветления. Помешиваем и доводим до кипения. Желатин замачиваем в полстакане воды, даем набухнуть, распускаем и выливаем в осветленный рыбный бульон. Процеживаем, заливаем рыбу, даем застыть в холодильнике и подаем на стол.
Оригинальная горячая закуска из рыбы:
Горячий пудинг из трески с помидорами
750 грамм филе трески, тушенной в небольшим количестве воды
400 грамм помидоров без кожицы
200 мл майонеза
3 яйца
2 столовые ложки растительного масла
соль
молотый черный перец
сливочное масло
панировочные сухари
Тушенную треску разделяем на кусочки. Помидоры разрезаем на кусочки и тушим в растительном масле до однородной массы. Смешиваем их с рыбой, взбитыми яйцами, солим, перчим. Полученную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и готовим на паровой бане около часа. Готовый пудинг смазываем майонезом и подаем в горячем виде.
Оригинальная холодная закуска из мяса для новогоднего праздничного стола:
Отварная говядина в сметанном соусе Цахтон
0,5 кг отварной и охлажденной говядины, нарезанной брусочками
1 стакан сметаны
2 пропущенного через пресс зубчика чеснока
1 небольшой мелко нарезанный острый красный перец
рубленная зелень петрушки
1 чайная ложка хмели-сунели
соль по вкусу
Готовим соус Цахтон. Растираем чеснок с зеленью, перцем и солью. Полученную смесь соединяем с приправой хмели-сунели и сметаной. Нарезанное мясо говядины заправляем соусом, перемешиваем, убираем на час в холодильник и подаем как холодную закуску.
Возможно, что данный салат и не тянет на оригинальность, зато он очень вкусный и нравится ребятне ( проверено ).
Называется он Фруктовый салат со " Сникерсом ".
Для его приготовления нам нужно : Сникерс - 50 грамм, пищевой йогурт натуральный - 300 мл, по 1 : яблоку, апельсину, груше, банану ( можно взять любые другие фрукты какие хотите ).
Сначала шоколадку разрезаем на небольшие кусочки и смешиваем их с йогуртом.
После этого добавляем очищенное от семечек и порезанное яблоко, очищенную и порезанную грушу, очищенный от кожуры и семечек и также порезанный апельсин, а также очищенный от кожуры и нарезанный банан.
Всё тщательно перемешиваем и салат готов.
