В год Собаки для любого мяса на Новогоднем столе нет никаких запретов, ведь мясо собаки любят.
Я предлагаю приготовить для этого праздника мясные рулеты - "Ассорти". Для этого блюда можно сразу использовать 2-3 вида мяса. Чем больше гостей будет за праздничным столом, тем разнообразнее стоит делать рулетики.
И так, можно использовать отбивные из свинины, курицы и телятины. Говядину тоже можно, тогда придется учитывать, что готовится она гораздо дольше, чем курица и свинина.
Начинок для рулетов будет несколько :
1.Мясной фарш смешать с мелко порезанной курагой или черносливом, можно и то и то. (курагу и чернослив заранее вымочить)
2.Обжарить шампиньоны с луком, переложить в миску и добавить натертый сыр. (грибы могут быть другие)
3.Картофельное пюре.
4.Мелко порезать ветчину, лук, соленый огурец, сыр - в эту массу разбить сырое яйцо - перемешать. Яйцо нужно для "склеивания" начинки, так она в рулете лучше держится.
5.Мелко порезать помидор, болгарский перец, колбасу, сыр - добавить сырое яйцо.
6.Любая зелень - мелко порезать, сыр, сырое яйцо.
7.Морковь на мелкой терке, потушить с луком. К моркови в начинку добавить полоску соленого огурца и сыра.
8.В мясной фарш добавить варенный рис и сыр.
Начинки могут быть любые, на ваше усмотрение и не обязательно готовить со всеми начинками.
Готовить так:
Нарезать отбивные из свинины, белого куриного мяса и молодой, свежей телятины. Мне нравится делать маленькие рулетики, поэтому и отбивные должны быть небольшими.
Отбивные отбить, слегка посолить и посыпать специями.
Потом можно крутить рулеты.
Мне нравится, что бы было не понятно, в каком рулете, какая начинка, так сказать, что бы был сюрприз, но вы можете заворачивать начинки строго, например в курице - грибы, в телятине - фарш, а в свинине - зелень с сыром.
Потом, готовые рулеты можно разрезать и будут хорошо видны разноцветные начинки, а это красиво!
И так, заворачивая рулеты, их можно скреплять зубочистками. Готовые рулеты обжаривать на растительном масле, до золотистого состояния. Рулеты сразу складывать в смазанную форму для запекания.
Приготовить соус, в котором будут запекаться рулеты.
В миске смешать 0,5 стакана воды (лучше бульона), 0,5 стакана сметаны,
2-3 ложки майонеза, посолить и добавить специи - чеснок, паприку, перец чили, базилик или на ваше усмотрение. Соус перемешать и вылить на рулеты, форму поставить в духовку примерно на 40-60 минут.
.
.