Question

Как правильно употреблять черный чеснок?

Не в кулинарии, а с точки зрения медицины и здоровья.

Сколько раз в день, какими дозами?

Answer 1

Вряд ли кто-то разрабатывал медицинскую дозировку употребления черного чеснока. Он создавался как кулинарный продукт. Причем изготавливается он подобно черному чаю - путем ферментации при специальном температурном режиме. По сути - это тот же чеснок, но без аллицина - вещества, благодаря которому обычный чеснок известен как обеззараживающее, антибактериальное средство. Аллицин, можно сказать, "изюминка" чеснока, во многом благодаря которой он используется и в лекарственных составах. "Изюминка" черного чеснока, наоборот, в отсутствии аллицина. Поэтому он теряет ряд медицинских свойств обычного чеснока (но не все). Сделано это было, по моему мнению, отчасти как маркетинговый ход - вроде бы и чеснок (со всеми вытекающими ассоциациями), но в то же время можно его спокойно есть. Да еще и черный! Что дополнительно привлекает внимание. Но это уже не тот чеснок, который едят для борьбы с инфекциями, профилактики некоторых заболеваний, укрепления организма и т.д.. То же самое касается и противопоказаний к употреблению чеснока, связанных с действием аллицина. Нет аллицина - нет и этих противопоказаний.

Конечно, можно придумать дозировку, взять её "с потолка", как это делается некоторыми авторами. Можно её даже чем-то обосновать. Однако чтобы дозировка была действительно обоснованой она должна быть разработана в результате исследований и клинических испытаний компетентными медицинскими и научно-исследовательскими организациями. Вряд ли это будет делаться для кулинарного продукта (хотя возможно я просто не нашел этой информации). Скорее всего ограничатся проверкой его пищевой ценности, возможного вреда здоровью, противопоказаний к употреблению и полезных свойств. Может быть когда-то кто-то захочет его исследовать подробнее и, как вариант, найдут медицинское применение. А пока что это только компонент блюд.