Изоаскорбат натрия или Е316 - это пищевая добавка, которую используют как антиокислитель. Применяют ее при изготовлении кондитерских и хлебных изделий, различных мясопродуктов, колбас, соусов, кетчупов, пива. Добавка позволяет сохранить вкус, цвет, свежесть,аромат продуктов, продлевает их срок хранения. В России и во многих других странах эта добавка разрешена для использования в пищевой промышленности. При умеренном употреблении продуктов Е316 не оказывает вредного влияния на здоровье, быстро выводится из организма.
Это Гидрокарбонат натрия. Используется в приготовлении пищи как регулятор кислотности, и "разрыхлитель" пищевых продуктов. Применяется в кондитерских изделий, в приготовлении напитков и хлебобулочных изделий, приготовлении напитков. Позволяет увеличить срок хранения продукта.
Указанное вещество - E452(i) представляет собой натриевую соль полифосфорной кислоты и имеет брутто-формулу (NaPO3)n (истинная формула, то есть строение вещества, довольно сложная. Эта пищевая добавка используется довольтно редко. Она служит для регулирования кислотности, как эмульгатор и стабилизатор. Вот последнее - главное, для чего ее используют: стабилизация, то есть замедление порчи продуктов пита
Вы обращали внимание, что при приготовлении некоторых блюд их надо подкислять, иначе они будут слишком сладкими, например, некоторые супы, соусы и подливы, особенно на основе некоторых фруктов? Или блюд, в которых некоторая кислинка придаёт пикантный вкус, например, рыба, морепродукты и т.д.?
Тоже самое происходит и при выпечке. В хлеб кислоту не добавляют, она там просто не нужна, а вот в выпечку, например, из некоторых сортов сладких яблок, груш, немного кислоты добавить не помешает! Как правило, для этого используют абсолютно безопасную (в правильных количествах) лимонную кислоту (Е330), которую и много лет назад использовали для тех же целей.
Пищевая добавка Е433 - это вещество-эмульгатор. Добавка например применяется для образования дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. В основном, добавку используют для производства жиров и маргаринов, добавляют в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и так далее.
В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка применяется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Е433 применяют и в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены. На человека и его организм влияет плохо.
Допустимая норма суточного употребления добавки Е433 составляет не более 15 мг на кг. Добавка может вызывать аллергию и раздражение слизистой.
