Codex Alimentarius классифицирует добавку Е 1412 как модифицированный крахмал, призванный регулировать консистенцию продуктов. Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 вещество может быть использовано в качестве связующего агента, загустителя, стабилизатора. Дикрахмалфосфат получают в результате химической реакции этерификации. Свойства пшеничного, кукурузного или картофельного крахмала изменяют добавлением к нему натриевых солей метафосфорной кислоты или других фосфорилирующих агентов.
Е - 500 это карбонат натрия.
В доме, на кухне, практически у любой хозяюшки есть карбонат натрия (Е-500).
Им является самая обыкновенная пищевая сода.
Сода применяется для приготовления различных кондитерских изделий.
Цитрат натрия 1-замещенный - это натриевая соль лимонной кислоты (дигидроцитрат натрия).
Химическая формула: C3H4OH(COOH)2COONa.
Получается в промышленных масштабах нейтрализацией лимонной кислоты с едким натрием. Белый кристаллический порошок, хорошо растворяется в воде.
Пищевой промышленности применяется в качестве эмульгатора и стабилизатора. Маркируется как Е331. Не ядовит. Безвреден в разумных пределах.
Пищевая добавка Е200 - это сорбиновая кислота, обладающая антимикробными свойствами.
В качестве консерванта в промышленных масштабах использовать ее стали в середине 50 годов прошлого столетия.
Благодаря своим исключительным свойствам, эта добавка предотвращает развитие плесени, дрожжевых грибов и вообще всех вредных микроорганизмов.
Средний показатель ее нахождения в продуктах питания - от 30 до 300 г на 100 кг готового продукта, она значительно увеличивает их срок годности.
Доза этой пищевой добавки в пределах нормы, а это около 25 мг/кг, большого вреда организму не причинит, хотя и возможны различные аллергические реакции.
Но основной ее вред в том, что она способна разрушать в организме человека витамин В12 (цианокобаламин), из-за нехватки которого гибнут нервные клетки и, как следствие, появляются всевозможные неврологические расстройства.
Во всем мире запрет на применение пищевой добавки Е 200 существует только в Австралии.
Это полиетиленгликоль. Если объяснять простыми словами, то это добавка действует как загуститель, как влагоудерживаюший агент. Применяется при производстве косметических и лекарственных средств, так же пищевых продуктов (например, безалкогольные напитки, жевтельная резинка, молочные продуктыпродукты, пищевые ароматизаторы и подсластители (как раз таки в выпечке, по большей части). Так же могут обрабатывать им фрукты и свежие овощи. Данная пищевая добавка вреда не несёт, но и пользы тоже. Она находиться в списке разрешённых пищевых добавок.
