Question

Надо ли накрывать горячую выпечку влажным полотенцем?

Не опустится ли она? Какие у Вас способы сохранить выпечку свежей и мягкой?

Answer 1

Если корочка получилась сильно твердая, то лучше накрыть. Например, если вы сами печете хлеб или булочки, и пересушили, то после накрывания во-первых появится аппетиная блестящая корочка и она будет не такой сухой. Этот метод хорош и для пирогов, разной выпечки, особенно из дрожжевого теста, пирожки печеные тоже будут красивые после этого.

Answer 2

Обычно тесто для домашней выпечки должно пару часов настояться непосредственно перед приготовлением.

А после того, как Вы вытащите из духовки поднос с румяным - с пылу с жару! - пирожком, приготовленное изделие нужно накрыть чуть влажным полотенцем. Тогда и пар из пирога весь не выйдет, и вкусный шедевр не обветрится, и аппетитная корочка не высохнет.

Answer 3

Выпечку влажным полотенцем точно не надо накрывать, а вот сухим и чистым - точно можно, даже надо.

Еще не надо складывать выпечку "кучкой", лучше всего ее разложить аккуратненько на большой тарелке, или в бумажные формы, а если это пироги, то разрезав их, надо сложить их начинкой друг у другу.

Выпечка в холодильнике долго не хранится, максимум 5-7 дней, а лучше 2-3.

Answer 4

Если пеку домашний хлеб и верхняя корочка получается жесткой, например, если забыла убавить температуру через 10 минут после начала выпечки, то накрываю влажным полотенцем,так корка размягчается.

В остальном же накрываю сухим полотенцем, чтобы быстро не испарялась влага.

Хлеб же вообще советуют остужать на решетке, ничем не накрывая, если с коркой все в порядке. Сдобу прикрываю, чтобы не сохла.

Answer 5

Моя мать всегда накрывала свежеиспеченные булочки и пироги полотенцем, но только сухим.

Answer 6

Раньше (давно), когда ещё бабушка пекла домашний хлеб в печи, то когда хлеб испёкся, она его вынимала из печи, брызгала водой (как просохшее бельё перед глажкой) и накрывала чистыми сухими полотенцами. Но в том хлебе всё-таки корочка потвёрже, чем, скажем в булочках или пирожках. К тому же я намазываю изделия перед выпечкой взбитым с сахаром яйцом или чайной заваркой, тоже взбитой с сахаром. Тогда они хоть и с румяной корочкой, но мягкие внутри. Но всегда после того, как вынимаю из духовки выпечку, обязательно накрываю её сухим чистым полотенцем. Тогда не так быстро испаряется влага (они же ещё горячие). А когда остынут, то можно и снять. Но всё-таки, если выпечки много и остаётся назавтра, то накрываю, чтобы не сохло.

Answer 7

Пироги накрывают полотенцем или пленкой для того, чтобы они отмякли. Чтобы пироги были мягкими, надо обязательно сделать две обминки, когда тесто подходит и сделать расстойку пирогов перед выпечкой.

После того, как пироги или пирожки вынули из духовки их хорошо смазать сливочным маслом и накрыть полиэтиленовой пленкой или папиросной бумагой и потом сверху полотенцем. Пирожки, когда остынут надо сложить в эмалированную кастрюлю, чтобы дольше не черствели. Пироги разрезать и тоже сложить в кастрюлю с крышкой.

Пирожки хорошо на следующий день заморозить. А потом разогревать в микроволновке.

Answer 8

Если мне нужно сохранить температуру, то я обычно обращаюсь к термопакетам. В супермаркете такие продают. Действует, как термос для чего угодно. Либо накройте фольгой. Если нет, то можно попробовать пищевой пленкой, но это не так эффективно.

Answer 9

На собственном опыте скажу, булочки, действительно получаются нежнее, мягче, если их накрыть влажным (хорошо отжатым) полотенцем. Я относительно недавно стала готовить домашнюю выпечку, раньше обходилась магазинной, которая всегда мягкая, если свежая. Сомневаюсь, что магазинные булочки кто-то накрывал сырыми полотенцами, наверно в них просто что-то добавляют, чтобы они не твердели дольше.

Answer 10

Для того, чтобы выпечка как можно дольше оставалась свежей, не подсыхала, чтобы не образовывала сухую сухарную корочку, ее накрывают влажным полотенцем, которое поддерживает нужный уровень увлажненности. Также накрывают выпечку и обычным полотенцем, она тоже сохраняет тепло и свежесть надолго. Можно также использовать крышку, тарелку, фольгу, бумажные пакеты, чтобы воздух как можно меньше контактировал с выпечкой, иначе от воздуха начинается активное рассыхание и очерствение. Также можно через день-два заморозить выпечку, а потом разогревать ее в духовке.

Answer 11

Ой ну смотрите, что хотите получить, вы же хозяйка.

Если нужна нежная и размягшая поверхность выпечки, без жёсткой корки, можно влажной салфеткой и накрыть, моя иногда накрывает, можно смазать маслом или сиропом, вареньем.

Но совсем не обязательно делать, накрывать выпечку, можно ничем не накрывать, хотя если ничем не накрыть, только что испечённый хлеб тут же засохнет и станет дубовым.

Можно целлофаном накрыть или фольгой, тарелкой сверху, совсем не обязательно это должно быть полотенце.