Для приготовления этого интересного и вкусного еврейского блюда будут нужны пятьсот грамм мякоти говядины, две луковицы, две картофелины, половина стакана светлой фасоли, половина стакана разноцветной фасоли, половина стакана бурой фасоли, половина стакана перловки, одна большая ложка муки, одна голова чесночка, подсолнечное масло без запаха для обжаривания, одна щепоточка намолотого имбиря, половина маленькой ложки паприки, два листочка лаврушки, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Перед тем как готовить, замочим всю фасоль и перловку на восемь часов. Пятьсот грамм мякоти говядины промоем, нарежем на большие куски, обваляем в муке и обжарим на сковородке.
Две луковицы почистим, нарежем на полукольца и обжарим на сковородке с подсолнечным маслом до румяности. Очистим от кожуры две картофелины и разрежем на четыре части. В кастрюлю с толстым дном высыпем обжаренные мясо с луком и вымоченную фасоль. Головку чеснока очистим от шелухи, разрежем поперёк пополам и забросим в кастрюлю к мясу и фасоли. Насыпем перловку и на неё положим картошку. Насыпем половину маленькой ложки паприки, добавим два листочка лаврушки, поваренную соль, чёрный намолотый перец, щепоточку намолотого имбиря, четыре горошины чёрного перца. Нальём в кастрюлю чистую воду примерно на три сантиметра, вскипятим и убавим огонь. Варим на маленьком огне около четырёх часов. Через четыре часа, готовый чолнт положим в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления понадобятся 800 граммов баранины или говядины, 600 граммов муки, одно яйцо, поваренная соль, 250 миллилитров от фильтрованной воды, 6 зубчиков чеснока.
Сначала помоем мясо и в кастрюльке с налитой водой отварим до готовности, не забывая подсолить. Сваренное мясо достанем из кастрюльки, дадим немного остыть и порежем на куски. Бульон разделим пополам, для галушек и для подачи.
В ёмкость просеем муку, нальём воду, добавим яйцо, поваренную соль по своему вкусу и вымесим тесто. Поделим тесто на две части и одну часть раскатаем в лепёшку толщиной в 1 сантиметр. Нарежем его на полоски шириной 3 сантиметра. Эти полоски нарежем на мелкие полоски толщиной в 1 сантиметр.
Половину бульона поставим на средний огонь и после закипания, постепенно забросим галушки. Непрестанно перемешиваем. Варим не больше 15 минут до готовности.
Для чесночного соуса положим очищенный чеснок в миску, насыпем повареную соль и толкушечкой как следует разотрём. В эту смесь нальём другую половинку бульона и перемесим.
На тарелочку выложим галушки, мясо, чесночный соус и отправим на стол. Приятного аппетита!
У меня единый рецепт для любого мяса , если я сомневаюсь , что оно получится мягким( будь то утка или гусь, или кролик) Я беру шприц и накалываю мясо водой. тушка увеличивается в несколько раз . Главное хорошо наколоть и не лениться. Вода лишняя в любом случае выпарится , пока будет готовится мясо. Зато оно получится очень, и очень нежным. После того как накололи водой - мажете его специями, к которым привыкли- и вуаля... ваши гости в восторге от нежного мяса приготовленного вами.
Если бы был фарш, то можно было бы приготовить голубцы, обычные или ленивые. Но если вы спрашиваете как приготовить только капусту и рис, то могу предложить обычный вариант. Шинкуете капусту и тушите ее минут 15, после добавляете в сковороду полу готовый рис, зажарку, и смесь сметаны с томатной пасты или кетчупа, потушить минут 20. Я почти так же готовлю ленивые голубцы, только еще добавляю фарш. Получается очень вкусно! Можно просто пожарить капусту, и добавить ее к рису в кастрюлю, а рис в свое время предварительно потушить с за жаркой в сковороде, посолить, по перчить, добавить пряностей....
