Творог в домашних условиях делать очень просто. Молоко в стеклянной банке ставят в тёмное место,через некоторое время, 1-3 дня(зависит от качества молока),получается простокваша. На водяной бане подогреваем ее (температура подогрева влияет на качество творога,чем выше температура,тем более сухой получится творог),потом выливаем подогретую простоквашу в марлю и подвешиваем,чтобы стёкла жидкость. Творог готов,а на оставшейся сыворотке можно печь блины или оладьи,а можно ее пить,очень полезный с легкой кислинкой напиток.
Сметану в городских условиях делать из молока сложно(просто деревенского молока не найти),и даже сливки нужны фермерские,у них срок годности 3-5 дней,а потом они сами в сметану превращаются.
Сырники!
Только не тяните, а то совсем скиснет!
Взбиваем пару яиц
Гасим соду в ложечке
Добавляем сахар (на вкус)
Еще раз взбиваем, постепенно высыпаем творог.
Следим за консистенцией! Если что, муки добавляем.
Можно в сырники класть, что угодно: изюм, курагу, чернослив и пр, но не забывайте залить кипятком, предварительно, сухофрукты. И дать воде стечь.
Так же можно не жарить сырники, а сделать запеканку в духовке. С любыми фруктами.
Мы вот только делали творог.
Две 3-литровых банки молока домашнего (покупаем у людей, которые держат корову) налили в кастрюлю эмалированную. Дали молоку прокиснуть. Потом поставили на медленный огонь. Ничего не трогали, не мешали. Главное - не кипятить. Довести до очень горячего состояния. Творог начинает отделяться от сыворотки - это хорошо видно. Огонь выключили и оставили. Когда почти остыло, то поставили дуршлаг, на него марлю в два слоя. Вылили туда содержимое кастрюли (сыворотка в это время стекает в другую посуду, над которой пристроили дуршлаг). Оставили так на ночь, чтобы удалилась большая часть жидкости.
А утром я уже лепила вареники с домашним творогом.
Для начала нужно приготовить сливки,именно из них и будет готовиться сметана или масло.Ставим молоко в тёплое место и по истечению некоторого времени,собираем плёнку образовавшуюся на молоке.Это и будут сливки.Затем ставите их в холодильник где они самостоятельно "дойдут" "дозреют".Сметана,является кисломолочным продуктом и потому требует сквашивания бактериями.
Когда сметана перебродит, изменятся белки молока и усваиваемость будет лучше чем у сливок.
Затем в сметану нужно добавить специальную закваску или сметану хорошего качества и дать отстоятся при комнатной температуре.После скисания сливок ставим на холод 5-8 градусов не 24-30 часов. Сметана готова.Можно пойти и другим путём, приобрести сепаратор, который отделит молоко от жира,и получите сливки.Там же инструкция по приготовлению сметаны.
Во-первых, добавляют пальмовым маслом. Но, увы, это не единственная сомнительная добавка. Ученые Россельхознадзора выяснили, что цельное молоко производители часто заменяют на нормализованное. В цельном содержание жира может достигать от 4 до 6%. И если вместо него в пакет наливают продукт жирностью в 2,5%. Также молоко разбавляют с водой, мелом, мылом, содой, известью и даже гипсом, так как все это замедляет процесс скисания.
