Часто именно из минтая готовлю паровые котлеты. А минтай в состоянии поставки всегда оставляет желать лучшего. Минтай без кожи, плавников и костей пропускаю через мясорубку. Если есть кусочек свежего, можно солёное или
копчёное, свиного сала неплохо тоже пропустить через мясорубку-не более 50гр на 1 кг минтая. Из фарша отжимаем лишнюю жидкость, добавляем обжаренный репчатый лук, немного майонеза и заваренную крутым кипятком манную крупу. 1-2 столовые ложки манки заливаем кипятком чтобы только крупа покрылась и настаиваем 7-10 минут. Всё тщательно перемешиваем и лепим котлеты хорошо уплотняя чтобы не развалились. Выкладываем на решётку в случае приготовления на пару или на хорошо раскалённом масле сковороды быстренько обжариваем с двух сторон до корочки, а затем уменьшив огонь под крышкой доводим до готовности.
Самый простой рецепт - "Шарлотка со сливами". Пирог получается кисленький, но все равно вкусный.
Сливы разрезать на пополам и удалить косточки. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить слой слив. Я люблю когда слив много, а теста мало, но можно делать и наоборот.
Тесто готовится миксером. В чашу миксера разбить 4-5 яиц, добавить 0,5 чайной ложки соли, соды на кончике ножа. Миксер включить на маленькие обороты и понемногу всыпать 1 стакан сахара. Сливы обычно кисловатые, поэтому сахара лучше не жалеть. Когда яйца с сахаром хорошо перемешаются, постепенно добавить 0,5 стакана муки или чуть больше. Тесто должно получиться не очень жидким и совсем не густым. Когда перемешается, то скорость миксера увеличить и взбивать еще минуты 3-5.
Теперь тесто равномерно вылить на сливы. При выпекании, тесто увеличивается в размерах. Выпекается "Шарлотка" минут 30-50. Зависит от размеров и духовки. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Цветное тесто используется в китайской кухне при приготовлении пельменей к определенным праздникам. Обычно их готовят четырех видов: белые и малиновые, зеленые, оранжевые. Если для каждого вида теста взять по 1 стакану муки, то для получения малинового, зеленого, оранжевого цвета теста нужно добавить в каждое по 1 столовой ложке соответственно свекольного, шпинатового, морковного сока. Сок нужно добавлять в жидкость для замеса теста.
Очень люблю салат "Подсолнух". Готовлю его так: предварительно отваренную грудку курочки (200гр) режу на мелкие кусочки, отдельно жарю шампиньоны (200гр). Укладываю два слоя, покрывая майонезом. Третий слой - тертые на крупной терке отваренные яйца (3шт), майонез и тертый твердый сыр (100гр), опять майонез. Слои не перемешивать. Последний слой - яичный желток, раздавленный вилкой. Этот слой майонезом не промазываем. Маслины без косточек разрезаем пополам и укладываем на верхний слой салата (чтобы создавалась иллюзия семечек подсолнуха). Салат убираем в холодильник. Перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы (как лепестки подсолнуха. Красиво и вкусно.
Можно приготовить творожный кеск. Ля приготовления необходимо взбить в кастюле миксером 150г растопленного сливочного масла и 1 ст. сахара. Следом добавить туда 3 яйца и 2 ст.л. сметаны, взбивать все это 3 минуты. Добавить в эту же кастрюлю 200гр творога и взбивать до однородной массы.В отдельной миске смешать " ст. муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Добавлять постепенно в кастрюля со смесью масла, яиц и творога муку из миски и взбивать до однородной массы 4-6 минут. Затем переложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и выпекать 1 час. по истечении времени проверить спичкой готовность. Если спичка сырая, то готовить еще 30 минут. Это зависит от самой мультиварки, т.к.размер чаши и нагрев на всех моделях разный. Остудать в чаше, иначе может развалиться, Когда кекс остынет, достать его из чаши, превернув ее. Украсить сахарной пудрой или порошком какао. Приятного аппетита)