Чтобы приготовить бульон с макаронными изделиями,нужно его приготовить,очень вкусно будет с куриным бульоном,вот здесь я ответила на ваш вопрос и написала,как именно его приготовить.
Вы можете сварить мясной бульон или овощной,и даже рыбный,по классическому их рецепту.И когда он приготовится ,то добавить в него обжаренную с луком морковь и макаронные изделия и варить еще минут пять,больше не нужно,особенно если положили вермишель тонкую.
При подаче желательно покрошить зелень в каждую тарелку.Такой супчик получается легким и очень вкусным.И приготовить его совершенно не сложно.Можно положить спагетти в такой бульон.
Мне нравится именно куриный бульон с гренками и вот что нужно для его приготовления:
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка,ее корень — 1 штука
Морковь средняя — 1 штука
Лук репчатый— 1 головка
Курица — 1 штука
Зелень и соль соль
Сначала очищенные овощи кладем в воду и когда они закипят,то опустим туда разрубленную на несколько частей курицу и будем варить ее на слабом огне,потом солим,вынимаем курочку и даем бульону настояться.Разливаем бульон по тарелкам,крошим туда зелень и гренки кладем или подаем отдельно.Гренки делаем в тостере или сушим их в духовке из хлеба.
Можно вообще купить готовые белые сухарики для этой цели.
Затируха, а на Урале она звалась как затирка. Затирку готовила моя мама. Этот суп - наследие военных голодных лет. Тогда она готовилась, конечно же, проще - на воде и с каплей подсолнечного масла.
У нас в семье была такая традиция. Если кто-то заболевал и у него пропадал аппетит, то потом 'пищевую реабилитацию' он проходил с помощью наваристого куриного бульона. Когда мы жили в городе, то курица для этого дела покупалась не в магазине - бледная до синевы, а на рынке - жёлтая, жирная, домашняя. С целой курицы варился крепкий бульон. На первых шагах 'пищевой реабилитации' выздоравливающий обходился только бульоном, а потом, или если болезнь была не так тяжела, готовилась или затирка, или домашняя лапша.
Так вот, затирка.
Насколько я помню, мука замешивалась в тесто только на куриных яйцах (ну, соли немного было). Затем это полу-тесто затиралось между ладонями на мелкие кусочки. В процессе затирки постоянно добавлялась мука.
Потом обязательно через сито вся лишняя мука отсеивалась, оставались только мелкие жёлтые кусочки теста. Они и опускались в кипящий бульон.
Купить свиные или куриные кости, разморозить (в случае, сели они были заморожены, тщательно промыть водой. Положить в кипящую воду и варить до приготовления (не забывайте собирать пенку, которая будет появляться). Как правило, свиные кости нужно варить не менее 2 часов, куриные - 1-1.5 часа.
Суп можно варить на любом из бульонов: курином, свином, говяжьем. Уха пожалуйста , как вариант рыбного бульона. Можно варить на рыбных консервах. Можно использовать бюджетный вариант, кубики Кнор. Бульон на баранине, но дело вкуса. Я просто баранину не переношу. Можно вообще делать постный суп из овощей и поджарки. Лохматый суп, из сырого яйца. Суп-сливуха на картошечке с лучком. В общем вариантов не мало.
