Для приготовления такого супчика понадобятся четыреста грамм мякоти свинины, две луковицы, пять больших ложек растительного масла, две морковки, один небольшой кочан капусты, два болгарских сладких перца, сто пятьдесят грамм консервированного зелёного горошка, петрушка, укроп, поваренная соль, чёрный молотый перец.
Четыреста грамм мякоти свинины промоем и нарежем на куски. Обжарим её на сковородке с растительным маслом до румяности. Две луковицы очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Две морковки почистим и натрём на тёрке. Два болгарских сладких перца промоем, удалим середенику с семенами и нарежем на соломку. В большой сковородке слегка обжарим нарезанный лук, добавим нарезанный сладкий перец, натёртую морковку, перемешаем и четыре минуты обжарим. Чнрез четыре минуты, выключим огонь и снимем сковородку с огня. Пожаренное мясо переложим в кастрюлю и нальём два литра горячей воды. На большом огне бульон вскипятим, уменьщим огонь, насыпем поваренную соль и проварим пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, добавим обжаренные овощи и перемешаем. Капусту нашинкуем, забросим в кастрюлю с супом и после закипания, проварим четыре минуты. Через четыре минуты, высыпем сто пятьдесят грамм консервированного зелёного горошка и варим на маленьком огне пять минут. Через пять минут, разольём суп в тарелки, насыпем мелко нарезанные укроп с петрушкой и подадим на стол. Приятного аппетита!
Суп лучше солить после добавления всех ингредиентов, незадолго до полного приготовления. Это связано с тем, что в соленой воде все варится дольше, а значит витаминов и прочих полезных веществ, разрушающихся от температуры, становится меньше.
Хочу поделиться рецептом, может и не всем необычного, но очень вкусного и сытного куриного супа.
Для него нужно взять:
три куриные ножки (но можно варить из любых частей курицы), две моркови среднего размера, четыре картофелины, две горсти тонкой вермишели, одну крупную луковицу, свежую зелень, соль, приправы по вкусу.
Готовим:
- Промытую курицу уложить в кастрюлю, залить (полностью, чтобы была вся покрыта) холодной водой.
- Довести до кипения, установив огонь на всю. Как и всегда, в процессе снимать образовавшуюся пену.
- После закипания сразу уменьшить огонь на минимальный, посолить. ОБЯЗАТЕЛЬНО: положить нечищеную репчатую луковицу. Разумеется, хорошо промытую - ее наличие сделает бульон по-настоящему золотистым и прозрачным, так как непосредственно шелуха впитывает все вредные вещества, "выкипающие" из курицы (именно из-за них появляется пенка). Благодаря луковице пенка больше не будет накипать.
- Накрыть крышкой и варить еще полчаса. После этого луковицу вытащить и выкинуть.
- Добавить измельченную морковь в любом виде (тертую, резаную - по желанию).
- Следом, минут через 5 минут закинуть картофель (чищенный/резанный). Все это проварить еще минут 10.
- Закинуть вермишель, количество - по желанию. Оставить на огне еще на 15 минут.
- Попробовать на соль, добавить любимые приправы, через 5 минут готовый суп можно выключить.
- По желанию добавить зелень (непосредственно в кастрюлю или в тарелки).
Все, суп можно есть с сухариками, с хлебом, без ничего - это уже кому как больше нравится.
На таком бульоне можно приготовить любой суп, который (по рецептуре) готовится на свином бульоне. Самое простое это борщ или щи, также можно сварить гороховый, фасолевый суп или картофельный.Хотя на мой взгляд самыми вкусными будут заправочные супы на таком бульоне.
Прежде всего, причина в том, что для сушки были, вероятно, собраны грибы разных пород, в том числе и подосиновики, которые делают бульон темным. Если же сушились ТОЛЬКО боровики, причем, молоденькие и крепкие или маслята, то бульон будет прозрачным. И еще: не следует варить грибы на сильном огне. Достаточно довести их до кипения и убавить газ на плите. чтобы варка происходила не так интенсивно. Периодически надо снимать с варева пену.