Курицу, которой 2,5 года я варила 3 часа. Приходится долго варить куриц- несушек. Домашнего бройлера, которому 5 месяцев я варила 40 минут. Шкура и мясо в домашних бройлеров более упругое,чем в магазинных. На варку домашних петухов уходит больше времени даже и в том случае, если они молодые(6 - 7 месяцев). Все еще и зависит от породы курей.
Держим свое домашнее хозяйство уже много лет. Поэтому на основе этих "экспериментов" уже точно знаю, сколько времени ( у меня) варится курица.
Почернеет луковица или серебряная ложка (тоже один из мифов) - это неважно. Если ядовитый гриб есть, независимо от цвета ингредиентов отравление наступит. Цвет значения не имеет. Вспомните, как выглядят разрезанные подосиновики - ужас! Но какие вкусные!
Куриный бульон можно заправить пельменями и клецками.
Рецепт бульона с клецками
Возьмите два яйца разбейте их в миску добавьте немного воды (2 ст.ложки) и муки (добавляйте понемногу, примерно 4 ст.ложки), чтобы получилось тесто как на оладьи (густая сметана), плюс щепотку соли.
Чайной ложкой смоченной в горячем бульоне выкладывайте клецки. Размер клецок зависит от вашего желания, обычно их делают маленькими, где-то в четверть чайной ложки. Главное, чтобы бульон сильно не кипел, иначе клецки быстро разварятся. После всплытия клецки варят еще 5-7 минут, в зависимости от размера и плотности теста. Я не заправляю весь бульон клецками, а отливаю в отдельную кастрюльку и делаю клецки на один раз. На следующий прием пищи я могу заправить бульон пельменями. В клецки можно добавлять натертый на терке сыр. Вначале соединяют сыр (150 гр) и яйца (1шт), потом добавляют муку (2 ст. ложки) и все хорошо перемешивают, в этом случае воду не добавляют. Тоже получается очень вкусно. Некоторые хозяйки отваривают клецки в воде, чтобы не замутить бульон. Но так как я готовлю только на раз, то варю клецки прямо в бульоне.
Лавровый лист - приправа ароматная и сильная, поэтому ее часто добавляют в самые различные блюда во время приготовления. но куриный суп, как выражаются повара ресторанов "хрупкий и тонкий", поэтому в него лавровый лист не кладут, чтобы не испортить своеобразный вкус и аромат куриного супа.
Вполне. Берём пакет замороженных овощей ( есть ,например, президентский суп или весенние овощи и т.п.) или нарезаем свежих и варим. В процессе варки добавляем лаврушку,душистый горошек,чёрный перец и соль.Если в наборе нет картошки,то добавляем картошку нарезанную кубиками. Желательно добавить петрушку свежую или сушёную. Ну и пару ложек растительного масла (рафинированного). Я обычно ещё добавляю пару небольших цельных луковиц репчатого лука.
